Obst- und Gemüse-Dörre, System G. Christ. 44 1 



Der neue Apparat, System G. Christ, hat mit dem System Cazenille, welches 

 wir im vorigen Herbste eingehend in Thätigkeit beobachten konnten, nichts weiter 

 gemein, als die bei letzterem vorhandene Idee des Luftabschlusses und der Ver- 

 wendung des Wasserdampfes zur Ernährung des Feuers, bringt aber diese Ideen in 

 technisch vollendeter Weise zur Durchführung. 



Neu ist die Verwendung eines Ofens von hoher Leistungsfähigkeit, einer 

 Saugevorrichtung von so nachhaltiger Wirkung, dass durch eine relativ trockene 

 Dörrluft eine grosse Arbeitsleistung gesichert ist, endlich die in vorzüglichster 

 Weise gelungene Regulierung der Wärme im Apparate, welche wiederum a) die 

 Erzielung und Erhaltung bestimmter Wärmegrade gestattet, b) eine gleiche Tem- 

 peratur in allen Teilen des Dörrraumes — es konnten zuletzt nur Unterschiede von 

 ca. 1 ° C. gefunden werden — und damit ein gleichmässiges Trocknen des Dörr- 

 produktes gewährleistet. 



Diese Regulierung der Temperatur im Dörrraume bis zur annähernden Gleich- 

 heit, welche bis jetzt kein anderer Apparat erreichen liess, wird auf ebenso 

 einfache als sinnreiche Weise bewirkt und zwar dadurch, dass in den vier unteren 

 Ecken des Dörrraumes die am Boden befindliche kältere Luft in Rohr-Öffnungen 

 fällt — es ist in der Abbildung eine derartige Öffnung direkt neben der Thüre 

 ersichtlich — , in den Heizschächten erwärmt wird und durch die in den Dörrraum 

 mündenden Heizrohre (warme Luft) in diesen wieder ausströmt. Durch diese 

 Vorrichtung findet eine dauernde Cirkulation der Luft im Dörrraume statt, welche 

 die vollständig gleiche Erwärmung der Luft erreichen lässt. Diese Luftcirkulation 

 und der Wärmeausgleich der Luft, also auch die Gleichmässigkeit des Trocken- 

 prozesses, wird durch die Absaugevorrichtung noch bedeutend gefördert, so dass 

 nach dieser Richtung hin allen gerechten Anforderungen genügt wird. 



Wurde also schon der Cazenille-Apparat als geeignetster für das Pflaumen- 

 trocknen von der ungarischen Regierung anerkannt und mit Nutzen verbreitet, so 

 wird der neue CHRisxsche Apparat noch viel günstigere Resultate ergeben. 



Muss nun weiter anerkannt werden, dass ein Apparat, welcher befriedigende 

 Resultate beim Pflaumentrocknen liefert, auch für alle anderen Dörrprodukte mit 

 Vorteil verwendbar ist, so dürfte es im eigensten Interesse aller Produzenten 

 liegen, diesem neuen Apparate volle Beachtung zu schenken. 



Ein weiterer Vorteil, welchen dieser Apparat liefert, besteht darin, dass durch 

 die geringen Ausgaben für Feuerungsmaterial und Bedienung die Selbstkosten 

 beim Dörren so verbilligt werden, dass gar keine Veranlassung vorliegt, durch 

 die Anwendung zu hoher Wärmegrade den Dörrprozess übermässig zu beschleunigen, 

 und dadurch wird, vor allen Dingen bei den schwer trocknenden Früchten, eine 

 vorzügliche Qualität gewonnen. 



Es ist anerkannt, dass die französischen Dörrpflaumen unseren heimischen 

 Produkten qualitativ überlegen sind, und sie erzielen darum auch höhere Preise. 

 Diese bessere Qualität wird dadurch erzielt, dass man den Dörrprozess mit einer 

 Wärme von -f 6o° C. beginnt, mit ganz allmählicher Temperatursteigerung 16 Stunden 

 weiter arbeitet und in weiteren 16 Stunden bei einer Höchst-Temperatur von 

 + 75 ° C. fertig trocknet. 



Der früher von uns ausgesprochene Satz : »Soll der Dörrprozess der Zwetschen, 

 welcher bei vorher gedämpften Früchten 8—10 Stunden, bei der Verwendung 

 ungedämpfter Früchte mindestens 16 — 20 Stunden betragen sollte, beschleunigt 

 werden, so geschieht das einzig und allein auf Kosten der Qualität, denn es 

 müssen so hohe Wärmegrade in Anwendung kommen, dass sie die Zwetsche ein- 



Gartenflora 1892. - 2 



