462 J. Limburg: Das Schattieren der Orchideen. 



Die Frage, ob beim Nachreifen der Äpfel noch eine Zuckerbildung möglich 

 ist, hat eine gewisse praktische Bedeutung für die Obstweinbereitung. Der 

 Alkoholgehalt der Apfelweine wird um so höher ausfallen, je mehr Zucker in den 

 Äpfeln zur Zeit der Kelterung vorhanden ist. Weil nun die Stärke, welche zu diesem 

 Zeitpunkte noch in den Äpfeln sich findet, ungenützt in den Trestern zurück- 

 bleibt, so bedeutet die Verarbeitung nicht völlig ausgereifter, noch Stärke ent- 

 haltender Früchte zu Obstwein immer einen gewissen Verlust. In sehr vielen 

 Gegenden ist es daher üblich, das Obst vor der Verarbeitung längere Zeit auf 

 Haufen liegend nachreifen zu lassen. Es geschieht dies in der Annahme, dass 

 ein gut ausgereiftes Obst einen besseren Obstwein liefere, als unreife Früchte. Diese 

 Annahme ist, wie aus den oben mitgeteilten Thatsachen hervorgeht, in gewisser 

 Hinsicht eine berechtigte, soweit nämlich die Qualität des Obtweines von dem 

 Alkoholgehalte abhängt. Nach den von mir ausgeführten Stärkebestimmungen kann 

 die Zuckerzunahme in den Äpfeln unter Umständen bis 3 pCt. betragen, da ja 

 leider das Obst häufig viel zu früh von den Bäumen genommen wird. Das ent- 

 spricht einer Vermehrung des Alkoholgehaltes um etwa 1,8 Volumprozent, die 

 keineswegs unerheblich ist, wenn man berücksichtigt, dass der durchschnittliche 

 Alkoholgehalt der Apfelweine nur 5 — 7 Volumprozente beträgt. Das Liegenlassen 

 des Obstes vor der Kelterung hat überdies den Vorteil, dass das Aroma der 

 Früchte sich besser entwickelt und die Säure des Mostes sich vermindert, so dass 

 man auch aus diesen Gründen aus gehörig nachgereiftem Obste einen besseren 

 Wein erhalten wird. Mehr als eine etwa dreiwöchentliche Lagerung wird aber in 

 der Regel dazu nicht nötig sein. Ein allzu langes Liegenlassen bedingt sogar eine 

 gewisse Gefahr, indem überreifes Obst sich sehr schlecht keltert, auch die aus 

 solchem erhaltenen Moste langsam und unvollkommen vergären und leicht einen 

 schleimigen Wein liefern, der sich schwer klären lässt. Auch hier wird die goldene 

 Mittelstrasse der richtige Weg sein. 



Das Schattieren der Orchideen. 



Von J. Limburg. 



Wie im ganzen die Behandlung der Orchideen in den letzten 20 Jahren 

 andere Bahnen eingeschlagen hat, denen wir unsere heutigen Erfolge verdanken, 

 so ist man auch über die Art und die Stärke des notwendigen Schattens zu 

 anderen Ansichten gelangt. 



Früher, und leider zum Teil auch noch heute, pflegte man die Glasflächen mit 

 einer dichten Kalkschicht zu bestreichen, und diese ununterbrochen vom April bis 

 in den September hinein auf den Häusern zu belassen. Bequem ist das wohl, aber es 

 hat für die Pflanzen grosse Missstände im Gefolge. Bei anhaltend trübem Wetter 

 stehen sie oft wochenlang wie im Keller, und es erwärmt sich die Luft im Hause gar 

 nicht durch die spärlichen Sonnenstrahlen. Die Pflanzen trocknen nicht aus, und 

 das Spritzwasser stagniert auf den Blättern. Die Bulben werden spindlich und geil 

 und reifen schlecht aus. Jedenfalls ist das Decken mit Laden dem Anstreichen 

 des Glases vorzuziehen. Die Nachteile der Ladenschattierung bestehen haupt- 

 sächlich in der ungleichen Breite der Licht- und Schattenstreifen und, wenn 

 ungeschickt gehandhabt, kommt ein Verbrennen der Blätter öfter vor. Beim 

 Decken mit Leinwand wird dies allerdings vermieden, und ist diese Art vor- 

 zuziehen, zumal wenn die Leinwand in handlicher Weise an Rollen genagelt 

 und zum Aufziehen eingerichtet wird. Der beste Stoff hierfür ist ein nicht 



