10 Kurt Jester, 



gewann die Vorstellung immer mehr Boden, dafs analog der Vergiftung 

 anderer Nahrungsmittel bakterielle Verunreinigung und dadurch bedingte 

 Zersetzung der Milch die Hauptursache der Sommersterblichkeit der 

 Säuglinge wäre. Eine Vorstellung, die in Deutschland, nur in Meinert- 

 Dresden ihren hartnäckigen Gegner fand, und die auch heute noch sowohl 

 unter den Pädiatern wie unter den Hygienikern eine überwiegende Anzahl 

 Freunde zählt. 



Man hatte erkannt, dafs der Milch zugesetzte Mikroben sich in kurzer 

 Zeit, besonders in der Wärme zu grofsen Mengen vermehren. Die Gelegenheit 

 zu bakteriellen Verunreinigungen in der Kuhmilch war beim Melken in 

 den Ställen, beim Transport, in den Verkaufsstellen und last not least in 

 der Wohnung der Konsumenten reichlich gegeben, und die Hitze tat das 

 ihrige zur Vermehrung dieser Bakterien. So glaubte man den Schlüssel 

 zu dem Pi-oblem gefunden zu haben und begrüfste mit Freuden die geniale 

 Erfindung Soxhlets, die in einfacher Weise ein Sterilisieren der Milch 

 und ein Abtöten der hineingelangten Bakterien ermöglichte. Aber der 

 erwartete Erfolg trat nicht ein, die hohe Säuglingssterblichkeit im Sommer 

 blieb bestehen. Sicherlich hat diese Erfindung auf die Erkrankung an 

 Verdauungsstörungen einen günstigen Einflufs gehabt, um so mehr als sie 

 im Laufe der Jahre Gemeingut des grofsen Publikums geworden, aber es 

 dürfte heute kaum einen geben, der durch sie eine Herabsetzung der 

 Sommersterblichkeit erwartet. 



Man ging nun weiter und sprach nicht die Bakterien selbst, sondern 

 die durch sie verursachte Zersetzung der Kuhmilch als die eigentliche 

 Ursache der Sterblichkeit an. Es ist das Verdienst Flügges und seiner 

 Schüler eine Reihe peptonisierender Bakterien in der Milch nachgewiesen zu 

 haben, die eine Giftwirkung hervorrufen sollten. Doch ist weder von ihm noch 

 von seinen Schülern diese Giftwirkung wenigstens am Menschen erwiesen, 

 ■und es ist überdies von Czerny und Keller darauf aufmerksam gemacht, 

 dafs die beim akuten Brechdurchfall vorhandene Säurebildung im Darm 

 eine Vermehrung und weitere Lebensfähigkeit dieser peptonisierenden 

 Bakterien nicht zuläfst. Abgesehen davon mufste Flügge selbst zugeben, 

 dafs ein Kochen der Milch die Schädlichkeit dieser Bakterien auch bei 

 seinen Tierversuchen aufhob. Endlich weifst Rietschel treffend darauf 



