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LA SEMAINE HORTICOLE 
d'appeler fausses, frauduleuses sont 
tout aussi bonnes, aussi saines que les 
produits dérivant directement de nos 
groseilles, de nos fruits 
Quant aux essences ‘artificielles, il 
suffit de quantités extrêmement mi- 
nimés pour aromatiser trés agréa- 
blement bonbons, liqueurs, sirops, 
gelées; dans cés conditions les éthers 
ne peuvent avoir aucun effet nuisible 
sur l’économie, à la condition expresse 
qu'ils aient été purifiés convenable- 
ment. 
Citons parmi les éthérs les plus 
utilisés : l’acétate d’amyle, à odeur de 
poire; le butyrate d’amyle, à odeur 
d’ananas; le valérianate d’ ‘amyle, à 
odeur de fraise : éther nitreux, à odeur 
de re dé reinette ; Le) fochiate 
| seilles, de coings, de prunes, d’abri- 
ots, ce qui indique qu’il én est des 
fibricants de gelées, de sirops, de 
onfitures comme de la plupart des 
ren que les uns et les autres 
connaissent bien les substances ou les 
éléments de fraude : : la gélose et la 
margarine. C. BOUILLOT. 
Fruits et Légumes 
(Suite, voir p. 47.) 
Artichaut. — Nous supposons une 
culture de quatre ans avec trois années 
de récolte com 
Depenses moyennes annuelles : 1,875 
francs à l’hectare. 
Rapport. — 1'° année : 4,000 têtes à 
fr.0.10— 400 francs; 2° année : 20,000 
têtes à fr. 0.10 et 40,000 ailerons à 
0.04 ou 3,000 cs, de 
>Jersuadé que la 
Culture de l'asperge c est une des plus 
| rémunératri 
6 À recommander à nos lectrices, 5 traité : 
Les Parfums artificiels, par CHARABO 
enances, nous avons rencontré. “à 
gélose mélangée au jus cuit de gro- 
e même que. 
Rapport. — Nous comptons 10,000 
pieds à l’hectare, produisant 5,000 
kilos de turions, vendus 5 ,000 francs. 
En déduisant, pour être large, 
1,500 fr. comme dépenses annuelles, 
il reste encore 3,500 francs. Sans aller 
aussi loin, nous pouvons affirmer 
qu’en terre convenable et bien traitée, 
un hectare d’asperges peut facilement 
donner un bénéfice net de 2,000 fr. 
graine des v ariétés communes se ed 
de 1 à 2 francs le kilo en gros, tandis 
que les semences des sortes choisies 
dépassent mème 5 francs le kilo. Elles 
sont bonnes pendant deux ou trois ans. 
Les griffes, pattes où plants de 
l'asperge ordinaire se vendent à un 
prix moyen de 20 à 25 francs le mille, 
et la vr: ue si d'Argenteuil, de 
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h tranc hées’ pour porte- 
graines et plantation en mars-avril à 
60 sur $o centimètres. On choisit, en 
sélectionnant, les sujets de la récolte 
provenant d'un semis printanier. 
L'usage de la betterave est assez 
répandu dans le nord de l’Europe, 
soit comme salade, comme plat, diver- 
sement préparée. 
Rendement en graines. — Nous comp- 
tons 1,000 à 1,200 kilos vendus 60 à 
70 francs les 100 kilos. Les dépenses 
de culture pouvant être estimées de 
400 à 
300 à 600 francs de bénéfice net par 
hectare. On récolte en août et succes- 
sivement. 
arotte. — Pour bbrtsipraibts. Se- 
mis mi-juillet, hivernage en silo et 
plantation en mars- avril, à une dis- 
tance de 40 à 50 centimètres. Pour 
être plus certain, on choisit lors de 
l’arrachage parmi les racines bien for- 
mées provenant d’un semis printanier. 
La récolte a lieu en août et successi- 
jement. EE à 1,000 kilos à l’hectare, 
_persillées, ven ndues en 
lte, nous. pouvons coter sur 
des Sent de 800 à 900 francs et 
des recettes de 1,600 francs, c’est-à- 
dire 20,000 à 25,000 kilos de racines, 
à 6-8 francs les 100 kilos. 
Céleri. — Pour cette plante, c’est 
surtout le céleri-rave qui présente de 
importance, offrant le grand avan- 
tage de pouvoi 
pendant l'hiver, comme les pommes 
de terre. La récolte a lieu en automne, 
500 francs, il resterait encore 
kilos de graines à hectare. 
hicoree oof 
mais en conservant ce légume jusqu’au 
printemps, il se vend bien plus cher et 
on peüt en obtenir alors de fr. 1.50 à 
3 francs la douzaine. 
Pour les porte-graines, on sème en 
avril-mai pour repiquer et conserver. 
sur place avec couverture. On plante 
en mars-avril suivant à 60 sur 40 cen: 
timètres. La récolte a lieu en sep- 
tembre- octobre; environ 600 kilos de 
graines à 2 francs, soit 1,200 francs à 
l’hect 
Champignons. — Dans les environs 
de Paris, où la culture est surtout pra- 
tiquée dans les anciennes carrièr es, 
on estime à plus de 10 millions de 
francs la valeur de cette production. 
Avec un mètre cube de fumier, réduit: 
par les don ae cu successives 
1 volume)};et qui v 
e 6 à 7 fran ancs, on peut faire environ 
13 mètres courants de meules, ce qui 
représente une valeur de 50 à 60 cen- 
times par mètre 
En comptant le fumier, la location 
de l'emplacement et la main-d'œuvre, 
on pourra arriver à un total de fr. 1.50 
environ de dépenses nécessitées par 
éc 
BÈé 
fumier qui doit rentrer dans les re- 
cettes. 
Nous arrivons ainsi à un bénéfice 
net, par mêtre courant, de 2 à 3 francs 
au moins. On pourrait aussi pratiquer 
la culture du blanc ou mycelium qui 
est vendu en France de 30 à 40 francs 
les 100 kilos lorsqu'il est frais, et le 
double à l’état sec. 
Chicorée-endive. — Pour les porte- 
graines, il faut semer en août, hiverner 
contre un mur, en tranchée où sur 
couche froide, couvrir légèrement pour 
planter en mars à 60 sur 40 centimètres? 
En septembre, on récolte 500 à 600 
u Asmeliorée a 
Voilà encore un 
ble et qui est pour ainsi 
ns péciMité de la Belgique. 
tivée jusque ces dernières années que 
dans les environs de Bruxelles. Les 
maraîchers de Huy commencent à pro- 
duire cette plante dans de bonnes con- 
ditions. La graine se vend de 150 à 
200 francs les 100 kilos, mais aussi 
beaucoup plus. Dix à douze chicons 
représentent 1 kilo, qui est vendu 50à 
6o centimes. 
(A suivre.) N. DüCHESNE. 
Cependant la plante n’a guère été cul- : 
