elle est tres 
et pour en faire des conserves variées. 
Le fruit est de couleur bronzée, 
lavé de rouge d’un côté ; il est tronqué 
aux deux bouts, aplati et plus haut 
que large. Il est de grosseur en des- 
sous de la moyenne, sans être petit; 
il résiste parfaitement aux vents et il 
supporte bien les voyages. Il est 
utihsable à partir de la mi-octobre et 
se conserve jusqu'en mars. Cette 
année cependant la garde a été moins 
longue ; à partir de janvier, les Petites- 
Grises mises en observation étaient 
toutes ratatinées ou blettes. 
So ER d'une 
161 millim. 
dids ° 
Densité é du) re par litre . à 
_— tota id. ET 192 gr 
cidité totale 3 FEES L $ 
ÆEannin par-itre er 0 , L QT. 70 
POMME DE ROSE, POMPE ROSE, 
MarTrar DI MaRIHA (des Wallons de 
la vallée du Geer). — Pommier de 
force peu commune. On rencontre des 
sujets de 1 1/2 à 2 mètres de cir- 
conférence, supportant des cimes à 
grandes envergures. L’arbre ne de- 
vient fertile que vers l’âge de 30 ans. 
La pomme est arrondie, plus large que 
haute, à pédoncule très court et très 
solide : elle est d’un beau rose forte- 
ment lavé de rouge-carmin d’un côté. 
qui fait parfois confondre ce fruit avec 
la Reinette étoilée, dont il est cepen- 
former une marmelade passable. Il 
est de longue garde; il se conserve 
en année à l’autre; il est de gts: 
ee rie tee a d'autre méri te de e” 
flatter l'œil et de résister aux voyages 
les plus longs et les plus fatigants. 
Malgré tous ses défauts, c’est la 
Pomme de rose qui est la plus recher- 
chée pendant les mois de janvier, 
février, mars. 
tte pomme se cote toujours deux 
francs de plus aux cent kilos que la 
Gueule de mouton. On cite des arbres 
de cette variété qui ont produit plus 
de 1,000 kilos de fruits qui, vendus 
à 16 francs les 100 kilos, font pour la 
récolte annuelle 160 francs. 
Circonférence  . d'une 
po : 230 millim. 
Poids pente 193 gr. 
Densité du ; rs par heros a 1,053 gr. 
recherchée pour sécher 
Sante sé 0001, 200 
SAMEDI 31 MARS 1900 
Sucre total ser litre 109 £r. 
Acidité totale . , RCD 1 LT. 49 
si Qui dr “AE Se > Er 71 
(A suivre.) C. BouILLOT. 
2€ 
Fruits et Légumes 
(Suite, Voir p. 94.) 
Choux. — Sans entrer dans de trop 
longs détails, nous dirons que le chou 
d'York, comme première récolte, peut 
rapporter un bénéfice net de 500 francs 
à l’hectare, et que vers le milieu de 
mai le terrain est disponible 
pour une autre culture. Si, par 
exemple, cette dernière con- 
siste en choux de Milan (c choux 
vel ts frisés pommés), on arrive 
à un bénéfice total et cer- 
täin de 1,000 à 1,200 fr. 
Un hectare de 
choux rouges peut 
facilement produire 
,000 à 20,000 pom- 
mes qui, comptées 
seulement à 8 centi- 
mes, rapporteraient 
encore environ 800 
francs de bénéfice 
réel, sans tenir 
ipte de l’entre- 
culture. 
n tare de 
choux-fleurs, com- 
nant 15,000 à 
0,000 pommes à 
francs), nous donne- 
rait encore un béné- 
ficenet degooà 1,100 
francs, si nous dé- 
DE 
gras, Tibours s, éle- Fig. 
vage, etc. 
La culture du chou cabus blanc 
our choucroûte serait également 
très rémunératrice. En Allemagne, à 
peu près chaque ménage fait sa pro- 
vision. Suivant les années, on vend les 
100 pommes de 15 à 25 francs. En 
admettant 650 à 700 francs pour les 
frais de culture, et d’a 
20,000 pommes à 
bénéfice net sera représenté approxi- 
mativement par 2,100 00 ou 
1,400 francs. 
sait que la choucroûte est le 
produit de la fermentation des choux 
ir ms M LU 
0 
143 
blancs coupés, ràpés et préparés dans 
des tonneaux. 100 kilos de choucroùte 
sont à peu près l'équivalent de 
125 pommes. 
Sous le rapport du grand com- 
merce, c'est surtout la ville de Stras- 
bourg qui fabrique ce produit. Lorsque 
ce dernier est confectionné avec soin, 
le prix peut aller jusque 60 et 70 fr. 
#9. — Poire Souvenir de Fules Guindon (voir p. 136). 
les 100 kilos de choucroùte sèche, 
l’eau fournie par les choux pendant la 
fermentation ayant été exprimée. 
En général, un hectare de choux en 
porte-graines peut coûter 700 à 
800 francs pour toutes les dépenses 
et produire une récolte de 900 kilos, 
vendus 250 francs les 100 kilos, d’où 
un bénéfice net de 1,450 francs, sans 
faire entrer en ligne de compte, comme 
recettes, les plantations intercalaires. 
Crambé maritime ou chou marin. — 
Excellent légume qui consiste dans 
l'emploi des pétioles des feuilles blan- 
