chacun de nos lecteurs le soin de dis- 
cuter ce sujet, si les résultats donnés 
par nos expériences ont une portée 
pratique. 
Pour résoudre les problèmes posés, 
l'observation ordinaire ne suffit pas. 
Les apparences sont trompeuses, sur- 
tout quand on s'attend à un résultat 
donné. Quand une plante a une crois- 
sance régulière, cela ne prouve pas 
toujours qu'elle absorbe, comme on 
le verra plus loin. On ne peut pas être 
absolument certain que les choses se 
passent d’une façon normale dans une 
serre, par exemple au point de vue de 
l’absoprtion de vapeur d’eau: des 
plantes qui sont abondamment aérées 
reçoivent quelquefois de la rosée; on 
remarque, parfois un brouillard dis- 
inct apres un seringace; 1l peut 
arriver aussi Qu'un ouvrier manie 
maladroitement une lance d’arrosa ve. 
Our pouvoir apprécier d’une facon 
certaine l’absorption de vapeur d’eau, 
il faut être certain qu’il ne s’est pro- 
duit aucune précipitation sous forme 
liquide. Pour que les observations 
soient concluantes, il faut qu'elles 
soient effectuées avec méthode, il faut 
que l’absorption soit prouvée par une 
augmentation effective de poids, con- 
Statée par les balances, et que toutes 
lès conditions de l’expérience soient 
réglées avec soin. 
… L’absorption de vapeur d’eau 
peut s'effectuer de deux manières. 
Ainsi, d’abord, diverses substances, 
comme la potasse, le sel ordinaire, la 
glycérine, empruntent de l'eau à 
l'atmosphère par une attraction qui a 
quelque analogie avec une affinité 
chimique. C’est un peu de même, 
quoiqu'à un degré 
ÜSSus végétaux séchés, et même cer- 
taines plantes vivantes, 5 
d'humidité, En second lieu, un objet 
Poreux peut être plus froid que l’air, 
Parce que l’air venant en contact avec 
l'absorption directe, quoique le méca- 
à id t assez différent. 
Si les racines aériennes ont un pou- 
Voir Spécial d'absorption, il faut l’ex- 
pliquer par la premiére cause ; 
» 
température. 
(A suivre.) 
SAMEDI 5 MAI 
IQ YO 
CULTURES COLONIALES 
Cours spécial de culiures coloniales 
donné à l'Ecole d'horticulture de Vilrvorde 
Résumé de la troisième conférence de M. le D' Dryepondt 
HYGIÈNE DES PAYS CHAUDS 
(Suite, voir p 1641.) 
Les aliments frais. viandes et légumes, seront 
choisis de préférence aux produits conservés. 
pour la nourriture habituelle : les c nserves sont 
201 
devrait travaillé 
d'une façon spéciale, à froid. 
ke beurre être fabriqué ici 
| à basse température, 
dans la glace, afin que là, à sa destination, au 
repos, 1] puisse en quelque sorte se re nistalliser, 
se durcir, au lieu de rester mOU, gralsseux et hui- 
IEUXxX, 
Le beurre est le meilleur des aliments gras, 
dans les pays chauds. Quand il fait défaut il est 
remplacé par des huiles végétales. 
Les fruits sont en général le complément d'un 
facilitent la digestion, 
agréables au goût et rafraîchissent : 
des fruits est à proscrire : on a vu des dysenteries, 
des maladies d'intestins, des mauvaises indiges- 
tions survenir après avoir pris immodérément des 
Fig. 69. — Magnolia hypoleuca (voir p. 199). 
des compléments agrémentant, par la variation, 
les repas ou les complétant en cas d'insuffisance 
de produits frais : il est nécessaire qu'elles ne 
soient pas la base de la nourriture; il ne faut pas 
en abuser ; elles sont moins digestibles et souvent 
répugnent à l'estomac : c'est du reste ce qui arrive 
chez nous pendant la période des chaleurs d'été. 
Toutefois, il ne faut pas rejeter les conserves, et 
lire t 1 i itre leur utilité 
elles ont un 
mal Lu és + 
L : rt int à 
incontestable dans bien des cas, 
avantage, pas trop à dédaigner, c'est de rappeler 
au colon la mère-patrie, de lui apporter comme 
une parcelle, une cristallisation de son sol, de 
Sphère, et c'est quelque chose pour 
‘absent, pour le pionnier que ce doux souvenir. 
Parmi les produits exportés dans notre colonie, 
le beurre tient une bonne place ; seulement, en 
vue de cette exportation dans les zones torrides, 
bof 
fruits aqueux, sucrés surtout, tels que ananas, etc. 
Lés fruits feront partie du repas du matin, jamais 
de celui du soir. Parmi les fruits à recommander. 
vient en toute première ligne la banane, qui est 
presque un aliment complet. 
CONDIMENTS 
Les épices, aromes ou substances aromatiques 
qui servent de suppléments aux aliments, ne coo- 
pèrent pas à la régénération des parties du sang, 
donc ces substances ne sont pas, au sens propre, 
des aliments : elles sont employées pour améliorér 
e goût, l'exciter et pour favoriser en partie la 
digestion en augmentant les sécrétions de la 
bouche, de l'estomac, des intestins, en excitant 
ainsi les mouvements de ces organes. Certaines 
épices ont aussi quelque influence sur l'activité 
du cœur, qu’elles raniment, qu'elles réchauffent 
