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coup de matières albuminoïdes. Après 
avoir retiré les légumes, on les laisse 
sécher, pour les placer ensuite sur des 
claies et les introduire dans l’évapo- 
rateur en couches peu épaisses. 
L'air du fourneau doit être chauflé 
à environ 75° centigrades et il fau 
prendre beaucoup de précautions 
pour ne pas laisser brüler les produits, 
plus tendres que les pommes et les 
poires. Suivant la manière dont on les 
coupe et l’eau qu'ils renferment, les 
légumes sont laissés plus ou moins 
longtemps dansle courant d’air chaud, 
mais il en est qui doivent rester tout 
au plus une heure. 
Pour placer et distribuer plus faci- 
lement les légumes séchés, on en fait 
les tablettes d'environ un centimètre 
puis on les laisse macérer dans l’eau 
ee tiède pendant 4 à5 heures, et cela, dés 
la veille du jour qu’on veut les man- 
ger. S'il s’agit d’une soupe, il est inu- 
tile de les faire tremper à l'avance. 
Dans l’eau tiède, les légumes gonflent 
et reprennent le volume qu'ils avaient 
à l’état frais et sont préparés de la 
même façon: 
Carottes. — Elles sont nettoyées, 
pelées ét découpées, soit à la main ou 
avec de petites machines, a passées 
dans la vapeur ou l’eau chaude pen- 
dant 5 à 10 minutes, suivant qu’elles 
sont divisées en quatre, en tranches 
ou en lanières. On les dispose ensuite 
sur les claies pour les soumettre à la 
dessiccation. De 100 1 goes de 
sion est Mein Me 
avant de s'en servir + #e 
_ froide min enlever les poussières, 
NESTOR DUCHESNE. 
LA SEMAIXN 
BOITE AUX LETTRES 
D. B. V., à Hoeylaert. — La demande que 
vous voulez bien nous faire comporte une autre 
éponse que celle que l'on peut donner dans une 
simple Boîte aux lettres. En attendant un article 
spécial sur l'éncision anmmlaire, appliquée à la 
vigne, voici 
a) L'incisios annulaire, connue depuis long- 
temps, est lente à se ns dans la Paie 
dans la culture sous-verre de la vigne dans no 
environs (la plus importante du monde), elle n “à 
pratiquée nulle part, et Ce avec raison, penso 
nous, 
lq e donné 
b) Cette opération a eu de nombreux échecs, 
plus nombreux que les succès que l'on prétend 
avoir retiré de son application. 
En règle générale, dans nos essais, l'incision 
annulaire a été nuisible, et si la vigne pas 
tou Es HE PL < cette CRETE A le doit 
raison ane ses FRACERNE ses protecteurs, la préco- 
à / ig AL tai 
1 4 E 
… 
pluvieuses. 
septentrionaux, ou encore dans les cépages à folle 
encore, l’incision peut éfras- 
r une maturité plus 
à & 
Fe: 
2. 
ci 
prises, j'ai analysé du raisin 
étranglé et l'ai toujours trouvé moins riche en 
sucre m les raisins non incisés. 
, dans nos serres non chauffées artifi- 
r ‘inubtiatios des sarments feuillus et fructifères : 
l'incision se pratique immédiatement au-dessous 
de la jeune grappe. 
On peut ausei faire un cran circulaire à la base 
du sarment de l’année précédente et non sur la 
us nn: herbacée, ainsi qu'il vient d'être dit. 
ez, mais notre confiance est plus grande 
dans ra application de solutions salines données en 
arrosage (phosphate de potasse, phosphate d'am- 
enr nitrate de potasse). Nos raisins ainsi 
aités so 
à vigne malade nesue 
ARE PRE 
'hetihindoes ts: il 
à 4 pis ui CR 
Rue PTE din - usb PE 
plusieurs bonnes raisons : 
A} Pour faire tomber L tes perles d'eau, qui en 
uèle, 
us de a 
froid qui, au point de contact de le tn d'eau 
NE HORTFICOLE 
a Diese fi sur] psc és  DEPAUS 
Boîte aux lettres 
e ue. 
et de la feuille, désorganise les tissus et provoque 
des espèces de brûlures; 
) En faisant tomber l'eau, l'évaporation ne 
laisse ae sur les feuilles des résidus calciques 
qui souillent les tissus épidermiques et empé- 
chen ts LE tio 
c) En même temps, si la vigne est en floraison, 
on éparpille, on dissémine mieux le pollen des 
anthères et la fécondation est mieux assurée. 
e soir, il faut rabattre l'air des serres à 
vignes de bonne heure, 4 heures, 5 use suivant 
la luminosité du ciel, la tempéra ure, à 
tion, etc. La chaleur de de L térieur doit 
flotter Rae: mt et AE ses n'est pres» 
et surtout de laisser des châssis, des ouvrants, des 
tabatières, etc., ouverts pendant la nuit. Tou- 
jours on exagère l'aérage des serres à vignes. 
Enfin, les courants d'air sont nuisibles : don 
nez de ot seulement par le dessus de la serre, et 
siens dans de rares print serge le 
| très 
= ee € ed du 15e volume de la 
t de paraître et contient les plan- 
Lu Rte Dre, Etude Haingon 
var. superbum, Sophronitis viclacea, Acineta Hum 
boldti, Odontogloss ur Her ati ar. primatumt ; ce 
volume sera complet au mois d'août prochain. 
L. V. —CH.B.— R.N.—O.L.—E.D.— 
JPG, Lie Ei TD) 8, D'EAU e 
N.C.— E. D. — CH. M. 
Nous prions nos abonnés, qui désirent obtenir 
des renseignements po Mes de culture ou 
autres, de nous envoyer, mps que leur 
demande, le plus d’ PRE possibles afin de 
pouvoit leur donner une réponse immédiate 
Æ. Æ. F FA Z, Æ. SE MR 
LS LS LS LS LS LS LS ; 
SOMMAIRE : 
PAGES 
Chronique 193 
Petites nouvelles 195 
Une vi es aux serres au Parc Léopold de : 
rticole Colon Re 195 
Prénierites C3 ROOMS on n de P ris ! 197 
De la me ne des serres (sw uit) 197 
Nos gra : Œiüillet remontant Soleil de 
Le Carsota urens 
hpoines 
Mag 
melon 
fes s (suite. 
Fig. 66. Œillet remontant Soleil de di. . 
67. urens. 
_» 68. Groupe de Dendrobium et {d'Anthu 
rium à l’ ion de l’« Horti- 
cole Coloniale » - 
» 69. ; Ë 
6 de 
». T0. Tomate Meérueille des marchés: 
