pa arfois 2 mètres de long et om50 de large; leurs 
engainants par leur base dilatée. 
leurs limbes sont roulés 
e adulte, ceux-ci (qui CS 
les vraies feistles) «+ ont étalé 
robustes; les vieilles feuilles se eut à la 
açon des feuilles palmées-pennées (Chamædorea) 
avec cette différence seulement que les segments 
irée par 
ourir. En temps 
les feuilles, même les plu 
jeunes, se déchirent en lanières, en lobes latéraux 
qui battent de-ci de-là : ces RTE restent encore 
longtemps en activité et adhérentes au tronc. 
mpe ou tige Ne ol dite est radicale; 
est enveloppée à sa base par la gaine des 
sait et libre au sommet; elle porte les fleurs 
qui, abritées pat une s Ps athe, forment une grappe 
longue, rameuse et inclinée. Les fleurs supé- 
rieures, dans shine espèces (le ee du 
déchiquète spontanément, sans être déch 
le vent, c'est qu'elle est près de m 
de pluie, de vent, 
tp ar 
leur réunion comme une sorte de plumet surmon- 
tant la d urs fécondes et fertiles, celles 
de la Fat Les fleurs fécondées Gafinnnent les 
fruits, nommés bananes ; : grappe rme de 
Mad ,qui peut peser 20 1 se nomme 
régi AIT 
Les fn des! 
pas de semences fertiles; aussi se Éuléhentie 
ur ; la souche est vivace et donne 
: quelques-uns (ceux qui 
sont réservés) sont proposés à une nouvelle pro- 
duction de bananes; les autres, œilletonnés 
ou séparés, servent à d ]1 ] 
1! ; 
: Ê 
Il en est des Bananiers, dans les pays sas 
comme de nos arbres fruitiers dans nos rs 
tempérées : on en rencontre pied peu 
er moi 
fruits ; mais la culture en grand, à l'instar de nos 
vergers, est plus rare et ne peut se faire que dans 
des terrains riches, RER à pour soutenir 
une production lucrat 
e Banani ime un mes fertile, de la chaleur, 
de la fraicheur, des situations abritées des gran 
vents et chbra 
Fe ‘irrigués quest la 
aérienne peut faire défaut, 
‘est en se rapprochant de Hu que le 
Bananier donne le maximum de produits; là, :sa 
culture peut s'élever jusqu'à 1,000 où 1,200 mètres 
Stade, tandis qu 
, Où la température moyenne de l'année n’est 
que de 229, un ne À sq être un élevée; sa 
tation s ctifierait 
plus. A la aie de la zone chabde . pays du 
Midi aux Canaries, aux Açores, en Algérie, dans 
anier cultivé se propage, avons-nous dit 
plus haut, ner te de souche. Ces. _—_—— 
ées, même des emplacements où l’on 
SAMEDI 4 AOÛT 1900 
forts, pour résister au vent; ils sont 
s avec précaution du 
leur conserver un bon t 
radication future. 
sont longs, 
pied-mère, pour 
alon, base d’une forte 
Ces plants ou œilletons sont mis directement en 
place, dans une terre convenablement prépatée, 
É mètres en tous sens. 
reuse, si les soins culturaux ordinaires (binage, 
éérdète: irrigation) sont donnés en temps oppor- 
tun, 
Le jeune plant, dans les pays chauds, fructifie 
au bout d'une année et donne en plu 
cours de cette première année, deux air is œille 
tons qui, à leur tour, fructifient six mois après la 
récolte du régime principal; les grappes de 
seconde récolte ne sont pas aussi fortes, aussi 
riches que le régime principal. 
Le Bananier, on ne doit pas en douter, est une 
plante vorace, quelque peu gourmande; e con- 
vrait nous étonner, puisque, un 
temps très court,-c'est la plante qui donne la lus 
haute production de produits 
e bien servie 
+ 
. S 
ie 
== 
alimentaires ; 
veut donc une tabl en pro duits assi- 
milables ou riches en matières org 
fiant promptement. Le Dsl : sauvage, dex 
se contenter de ce qu'il trouve er «di 
dans la terre où il est né, ne donne que des 
bananes petites, peu charnues, rares, à dévelop- 
pement incomplet; tandis que ceux de ses reje- 
tons, éclatés et mis dans une terre riche, donnent 
des régimes complets, à fruits plus pulpeux, plus 
savoureux, etc. 
(A suivre.) BouILLOT. 
ÈS 
Fruits et Légumes 
Cidre, poiré et vinaigre. Dessiccation 
(Suite, voir p.347.) 
Dessiccation. — En admettant que 
hs fruits puissent se conserver 
t frais pendant quelques mois, 
e- 
mière disparaît bientôt. Il existe bien 
en TR Fe 0 établissements 
d RER 
pr pe 
Primitivement, on a d’abord eu 
recours à la dessiccation au soleil 
pour conserver les fruits, puis aux 
fours ordinaires et, enfin, aux évapo- 
rateurs rapides dans lesquels on les 
ose à un courant d’air chaud pour 
enlever les parties liquides sans dé- 
truire le goût et le parfum spécial. 
Comme les Américains, nos culti- 
vateurs devraient faire un premier 
choix de fruits qui seraient toujours 
vendus un bon prix à l’état frais; un 
euxième et un troisième choix ser- 
viraient pour ki dessiccation, le pres- 
soir ou la distillerie. C’est bien ce qui 
| fait pour remédier à la crise agricole. 
Co: . . Nou: 
a rendu la culture fruitière américaine 
si prospère et pourqu uoi on y rencon- 
tre assez communément des vergers 
de 100 à 150 hectares. On cite un ver- 
même Etat, près de Mâcon, de 400 
hectares avec 80,000 arbres. 
Le vignoble de Seland-Standford, 
près de Vina en Calforme, a une 
étendue de 1,650 hectares consacrés à 
la production du raisin sec. Les 
champs de blé des Etats-Unis ont 
disparu en partie (Rochester), pour 
faire place à plus de 2,000 établisse- 
ments de séchage de fruits. La région 
de Rochester en a séché, en 1888, 
environ He *000,000 de kilos, repré- 
sentant 1 000 de francs et : mil 
hon Son e 000 Rectohtres de pommes 
fraiches. L’eau enlevée à ces fruits a 
été de 100,000 tonnes et usé 
7,500 tonnes de houille. Que d'ouvriers 
employés! Quelle richesse É un 
peuple travailleur et industriel ! 
La province d’Ontario, au Canada, 
possède plus de 100,000 hectares de 
vergers et l'étendue s’accroit sans 
cesse. 
L'Allemagne et l'Autriche possèdent 
une agriculture fruitière florissante 
75,000 hectares de vergers. Partout 
la culture fruitière prend un essor con- 
sidérable, et partout on se enr 
dans l’art de conserver les fru 
En Belgique, il n’y avait Lot même 
50,000 hectares de vergers en 1805 
et, cependant, tout semble disposé 
pour nous favoriser. Nous suivons en 
. d'assez loin, il faut le recon- ; 
naître, un mouvement qui ‘est bien : 
ion des fruits à noyau “ à pépins 
ee de méthode Appert ou dans 4e; jus 
sucrés, ni à celle des prunes et des 
cerises dans l'alcool, de même qu’à la 
marmelades, 
passons Dent à à la ne stion 
Le séchage des fruits est tellement 
ancien que l’origine de cette pratique 
se perd dans la nuit des temps. 
D'abord on a pu faire des provisions 
de fruits desséchés au soleil, les uns 
sur les arbres, les autres sur le sol. 
