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SAMEDI : 18 AOÛT 1900. 
ments horticoles et chez les amateurs, 
on ne put avoir connaissance d'aucun 
autre fait semblable au bureau de la 
Société. Les caractères généraux des 
fleurs permirent de classer ces deux 
Musa parmi les M. Ensete, Rance 
sous ln 
culières,av aient pris un développement 
anormal et donné une floraison pré- 
coce avec monstruosité dans les or- 
ganes de la reproduction. 
On voit par ce qui précède que les 
Banamiers ont non seulement une 
valeur et un but utilitaire dans leurs 
pays d'origine, mais peuve 
s'adapter, surtout celui d’Abyssinie, 
à notre climat comme une des plus 
belles plantes d'ornement, pouvant 
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figurer avantageusemen PUF RQ F: de Ta caiss sse e repose sur JeCalgtifère. et 
‘comprend une porte par où on intro- 
* Sant D. 
N.-SEVERI. 
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Fruits et Légumes 
Le Mahdi. — C'est le nom que 
MM. Veitch ont donné à leur hybride 
de Framboisier et de Müre. On avait 
déjà parlé, l’année dernière, de ce 
curieux croisement, mais c’est le 
31 juillet dernier que le produit a été 
présenté pour la première fois devant 
la Société Royale d’Horticulture de 
Londres. 
Il ne pourra probablement pas être 
mis au commerce avant un an au 
moins. La Framboise qui a été utili- 
sée pour le croisement est de la va- 
riété Belle de F ontenay . 
Il est difficile de juger hate 
de la valeur pratique de cet hybride; 
il paraît qu'il donne beaucoup de 
fruits et que ces fruits r »ppeio pere 
le goût de la 
ins. 
an soupéon de celui de la Framboise. 
Au point de vue économique, on fait 
valoir que les fruits du « Mahdi » appa- 
raissent à une époque où les Fram- 
boises sont passées et où les Müres 
ne viennent pas encore. 
Enfin, il 
paraît que sa valeur oem n’est 
_ pas négligeable. 
eme longipes. — MM. Veitch. 
ont présenté à à . Londres, le 31 nets 
guus longipes et des se ge 
fruits, conserves que le rédacteur du 
Paie Chronicle déclare agréables 
au goût 
se 
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Cidre, poiré et vinaigre. Dessiccation 
(Suite, voir p.871.) 
L'évaporateur « The American » de 
Ryder est des plus simple et se 
transporte facilement. Il se compose 
d'un calorifère en fonte, de forme 
cylindrique, avec foyer et chambre de 
combustion, puis une enveloppe en 
tôle qui constitue la chambre du poêle, 
Ici, les compartiments à dessiccation 
reposent d’une part sur deux pieds et 
de l’autre côté sur le calorifère. C’est 
une caisse en bois à deux chambrettes, 
placée un peu obliquement, inclinée 
à environ 25 degrés sur l'horizontale. 
L’air entre par la partie inférieure de 
la chambre du calorifère et s’échauffe 
en s'élevant. La partie la plus basse 
duit ou on retire les fruits, suivant la 
direction qu'ils suivent. L’extrémité 
la plus haute est ouverte pour laisser 
sortir l'air humide. On fait marcher 
prononcé dans le compartiment supé- 
rieur, n’est plus guère aussi rapide 
dans le compartiment inférieur qui ne 
fait pour ainsi dire qu’achever la 
dessiccation des fruits mal travaillés. 
On introduit les fruits lorsque l’ appa- 
reil présente une température de 65 à 
70 degrés 
Dans l’ évaporateur « Le Français » 
de Tritschler, la caisse en bois est 
aussi formée de deux compartiments, 
mais le supérieur seul est destiné à 
recevoir des fruits. Cet äppareil, très 
ien combiné, est une amélioration du 
récédent pour la conduite du feu, la 
régularité dans la température et la 
dessiccation 
Le évaporateur « Cozens » "+ de 
éter . raisin. Il peut cote 
250 tonnes de raisins qui sont prépa- 
rés au bout de quatre à cinq Jours. 
Partie accessoire. — Les fruits à 
pépins sont souvent pelés et coupés 
en tranches ou en quartiers ; lesnoyaux 
les deux derniers fruits coupés en 
deux. Pour que ces opérations se fas- 
sent plus ne et plus rapide- 
sa existe actuellement des ma- 
ci perfectionnées qui réduisent 
a FT les frais de la main- 
d'œuvre. Citons la machine à peler de 
« Goodell » qui travaille 15 à 20 kilos 
de pommes ou poires à l'heure. Elle 
peut aussi enlever le cœur et découper 
le fruit en tranches, en rubans. Telle 
est encore la Merveilleuse qui s'emploie 
dans les mêmes conditions. 
La machine à peler « The Gold 
Medal » ne fait qu’enlever la peau. Il 
y a aussi des machines spéciales pour 
enlever le cœur des fruits, la « Simplex » 
qui coupe et tranche, d’autres qui les 
divisent en quartiers, etc. Une per- 
sonne peut peler et préparer plus d’un 
hectolitre de pommes à l’heure 
Quand les fruits pelés restent quel- 
que temps exposés à l’air, ils brunis- 
sent assez vite et, si même là qualité 
n'en est pas diminuée, "4 couleur 
Dire Frs à l’acheteu 
conserver la ses naturelle, 
“on met les fruits à des famigations 
de soufre, dans des boîtes à blanchir. 
Ce sont des caisses avec tiroirs sans 
fond dans lesquels on met des claies 
chargées de fruits. En bas de l’appa- 
reil, un petit fourneau en fonte permet 
de faire brûler du soufre et de main- 
tenir à l'intérieur une atmosphère 
d’acide sulfureux en petite quantité. 
En faisant séjourner les fruits dans 
un bain d’eau salée (500 grammes de 
sel pour 100 litres d’eau), le résultat 
nullement nuisible à la santé. C’est 
une espèce d’armoire connue sous le 
nom de commode. Les dimensions des 
boîtes à blanchir sont les mêmes que 
celles des claies du dessiccateur: 
La Belgique est assez bi 
pour espérer réussir dans l’ fat 
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strie . 
des pommes sèches qui contribuent, 
pour une bonne à la 
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terre ét de la France. Pour la grande 
production, nous devons ajouter les 
fruits qui ont servi dans l’alimentation 
de 55,000,000 d’habitants 
Pommes tapées. — On fait les 
pommes tapées quand les fruits se 
vendent à un prix relativement bas. 
On emploie généralement les grosses 
Renge qui perdent pendant la cuis- 
n de 75 à 80 p. c. de leur poids, et 
Le variétés à petits fruits qui dimi- 
nuent de 80 à 90 p. €., ce qui aug- 
mente le prix de revient. Les pommes, 
récoltées dans de es conditions, 
sont soigneusement pelées et ne doi- 
vent présenter aucune meurtrissure; 
