a diminué dans ce per s, sa produc- 
tion ne dépas mais 300 ton1 
Plusieurs RS variétés, sis que le Zaviji, 
l Ablassi ont été mises à l'essai, par plusieurs cul- 
tivateurs, mais elles n'ont pas enr rap ‘à pré- 
sent des résultats assez suffisan 
opinion sur leur valeur. 
Le coton égyptien, quelle qu'en soit la variété, 
possède de bonnes qualités; c'est pour t 
raison qu'il est recherché par les manufacturiers 
européens et américains, 
Donc aucun coton, à l'exception du Sea Island 
dont la production est limitée et le prix trop élevé 
pour être admis dans la consomation universelle, 
ne peut lui être comparé tant pour la finesse, l'éclat 
nécessaire, dans les manufactures pour la fabrica- 
tion d'articles spéciaux. 
On emploie les cotons égyptiens pour la fabri- 
cation du fil du numéro 60 à 150; quant au coton 
indien, on en fait celui du numéro 5 à 18, l’améri- 
cain sert pour le fil de 20 à 50. 
Les qualités du coton égyptien sont telles qu'il 
trouve toujours un les marchés 
européens, quel que soit le prix ou l'origine des 
autres. 
Les informations suivantes concernant le coton- 
er sont extraites du Yournal de la Suciété royale 
d'agriculture ; elles renferment des notes sur l'em- 
ploi des engrais pour ou. du rende- 
ment des cultures du N 
C'est aux récoltes dé coton dans le Delta 
pte doit sa prospérité financière. Les 
plantations couvrent plus de la moitié de la 
ie du Delta. Le reste du terrain est 
asservi à la culture du maïs pendant les saisons 
pluvieuses. 
CHICLLIE UC 
débouché sur 
Pendant l'hiver, la contrée est es eo par les 
cultures de froment, de ne 
On sè le cot n jusqu'en octobre 
il reste sur le sol; pendant ce éii de temps, il est 
utile de lui donner 14 arrosages, 9 pendant l'été. 
Sa production est huit fois plus forte que celle 
du coton indien; son rapport est de 500 livres de 
fil par acre (l’acre équivaut à 50 ares). Les cul- 
tures de trèfle et de froment suivent la récolte du 
coton. 
trèfle est semé entre les cotonniers, il pro- 
duit cinq coupes #4 sont faites entre les mois de 
novembre et de ju 
Le maïs est semé nu la crue du Nil; après le 
maïs, ent té Se 
Pend 
. PR ? 
semé, le trèfle lui succède et. ue “deux coupes 
Fe 
é pour faire place au coton 
si, en trois ans, le ou sois une 
M de coton, deux de maïs, une de froment et 
sept de trèfle, 
Dans 
certains endroits Li A est cultivé tous 
ebosane 1 
faisons mention ee occupent le ter- 
rain le reste du tem 
Sur les Srands ns Pi EE Pacha, la 
Culture du maïs est omise. On laisse les terrains 
en jachère bis la c 
ui ete 
maïs est généralement 
des 
TS coton suit toujours la culture 
trè 
L'administration a remarqué que par l'emploi 
des engrais, le rendement était augmenté de 200 
livres par acre. 
SAMEDI 1* SEPTEMBRE 1900 
407 
Fruits et Légumes 
Fraise nouvelle 
A la séance de la S. N. H. F. du 
23 août, à Paris, était présentée une 
nouvelle fraise issue, paraît-il, du 
D' Morere et du Saint-Yoseph, et rese- 
mée l’année dernière. La plante est 
très florifère et paraît aller s’amélio- 
rant encore à cet égard, les fruits sont 
beaux, et cette nouvelle variété a été 
jugée favorablement par le Comité 
spécial. 
Ca 
Cidre, poiré et vinaigre. Dessiccation 
(Suite, voir p. 383) 
Les séchoirs ou évaporateurs rem- 
placent aussi avantageusement les 
fours à pommes 
tapées. conser- 
vées dans des boîtes de fer-blanc bien 
fermées et dans un lieu sec. A l’aide 
de la dessiccation avec séchoir, on 
arrive à un degré d’évaporation plus 
parfait et moins coûteux. 
La pomme tapée doit être considé- 
rée comme un produit de luxe exigeant 
un haut prix, tandis que les pommes 
séchées, en quartiers ou en tranches, 
dites pommes américaines, étant faites 
es 
produit agricole si on devait les ven- 
dre à un prix bas à l’état frais. 
Rappelons aussi les pommes sèches 
pour boisson, les pommes au gratin, 
à la crème, à Ja portugaise, au beurre, 
au riz, les pommes méringuées, ainsi 
que les confitures et pâtes de pommes. 
Rendement et prix de revient. — Un 
ne pong quatre hectolitres 
n’exige qu rsonne et tout au 
plus un ne de on BHGble. RE _se 
: PRESS jp e 20 
ron 12.5 n 6 de premier Fes 
Les Américains préparent, par éva- 
por ation, les fruits blancs (white fruits), 
disques ou quartiers pelés et nettoyés, 
ainsi que les tranches (schops) qui 
sont connues en France sous le nom 
era les. Ces dernières sont divisées 
en disques ou tranches avec la pelure, 
le cœur et les pépins. On prend pour 
cette fabrication les fruits de qualité 
inférieure et la plus grande partie est 
expédiée à sec en Europe, pour prépa- 
rer des cidres, de l’alcool et du vinai- 
sonne coupe environ huit 
hectolitres à l’heure. 
Les pommes qui nous arrivent de 
première qualit 
gps facilement. 
Hambourg sont fabriquées comme les 
schops. Les Américains fabriquent 
même un troisième produit avec les 
rebuts, peau et cœur des fruits blancs 
(waste) qui, passés à l’évaporateur, 
se vendent pour les gelées et marme- 
ades. Les pommes sèches, suivant la 
ualité, sont emballées dans des 
boîtes en bois et décorées intérieure- 
ment de papier se ou brodé, en 
barils, en tonnea 
Les fruits Min s’expédient souvent 
en paniers en osier. 
En France (Saumur), les pommes 
tapées se vendent en moyenne 145 fr. 
les 100 kilos et il en faut 40 à 45 au 
kilogramme. 
La deuxième qualité se vend 60 à 
70 francs les 100 kilos, et les pommes 
tapées de troisième quatité, compre- 
nant des petits fruits se payent environ 
80 francs. La main-d'œuvre coûte à 
peu près 15 francs pour 100 kilos. Les 
fruits blanchis valent 10 p. c. de plus 
que les fruits 1 
En Amérique, 1 pommes (white 
fruits) se vendent en moyenne 60 à 
70 francs les 100 kilos, mais elles sont 
fabriquées avec des fruits dont la 
valeur à l’état frais n’est guère que de 
3 à 5 francs les 100 ice - ce sont les 
restes. Les cœurs, les pelures, etc., 
se vendent encore de 12 à 14 francs, et 
les chops 28 à 29 francs. 
Si nous comptons seulement que 
100 kilos de pommes fraîches pro- 
duisent 20 kilos de fruits secs à 1 franc, 
nous arrivons, en déduisant 2 francs 
ie les frais, à 18 francs pour le pro- 
duit net. En nous arrêtant à des 
chiffres relativement bas, il y aurait 
encore de beaux bénéfices à 
sur la tm quand les Hors 
fraîches ier choix et les autres 
à un prix dérisoi 
La pâte de pomme, employée pour 
faire des marmelades et des pâtisse- 
ries, serait également d’une grande 
ressource. Elle doit être claire, blan- 
châtre et provenir surtout du Court- 
pendu et du Bon-pommier ou Belle- 
fleur de Brabant. Il suffit, à l’aide de 
turbines, de débarrasser les pommes 
des pépins et des pelures, de les cuire 
à la vapeur, de les broyer au concas- 
seur. On ajoute ensuite du sucre à la 
pulpe qu’on moule pour la faire passer 
à l’étuve ou au four, et mieux à l’éva- 
porateur. Il faut 18 à 20 heures pour 
obtenir un rendement d'environ 15 p. c. 
à réaliser 
