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à la dessiccation sont d’abord cuites 
avant de les introduire dans l’évapo- 
qu’on traite des fruits peu mûrs. La 
meilleure température à observer, lors 
du séchage, est en moyenne environ 
85°, Ailleurs, elles sont pelées, cou- 
ées en deux ou en quatre et placées 
ainsi directement sur les claies. Tou- 
tefois, les cœurs et les pépins ne sont 
pas enlevés comme chez les pommes. 
our le reste, elles sont traitées de 
même que ces dernières, sauf qu'elles 
ne doivent rester que peu de temps, 
à 10 minutes au plus, dans les 
boîtes à blanchiment, si on les 
met à cette opération. 
Suivant les pays 
taires, les 
SOU- 
. ete et fr. 0.15 pour se- 
conds. Il faut défalquer F.: 1.50 à 
2 francs pour frais de préparation par 
100 kilos de poires, mais les fruits 
préparés convenablement chez nous 
auraient plus de valeur 
a pâte de poires, pour: faire des mar- 
melades, compotes, pâtisseries, etc., 
se prépare comme celle de pomm 
Si l’on fait bouillir 200 grammes de 
pâte dans un litre d’eau, on forme en- 
viron I kilogramme de com 
Pêches. — En Amérique, les pêches 
sont conservées par la dessiccation au 
soleil ou à l’évaporateur. En 1888, la 
Californie seule a fourni 1,225,000 
boîtes de pêches conservées au sirop 
et renfermant chacune 24 fruits, puis 
1,500,000 kilos de pêches desséchées. 
Déjà en 1877, on évaluait les pêé- 
Chers. cultivés. aux Etats-Unis. à I12 
de 4 gt pour “ conserve. 
rique, SEA sont le plus sou- 
s avec la peau, coupées en 
ues du noyau. Un 
couper au moins 
noyau est 
NC mr et des- 
‘es sont en-- mois;on 
LA SEMAINE HORTICOLE 
adhérent. Sur les claies, la section 
doit se trouver en haut. En les faisant 
d’abord passer pendant quelques mi- 
nutes dans la boîte à blanchir, si l’on 
emploie bien le soufre, on obtient des 
fruits ombrés, plus ou moins transpa- 
rents. 
NESTOR DUCHESNE. 
SR 
BOITE AUX LETTRES 
Mme ©. H., à E. — sos par d'autres Fe 
qui ont cessé de fleurir ionez la réc 
temp. vos plantes bulbeuses en 
tinées à la sabre re en appartement. Vers la fin du 
t rles. tes les plus déli 
noms 
. Beurré re c'est un fruit rare, uni prés 
one. à chair fine, fondante et vineuse ; 2. Ur- 
niste, chaiï 
3. Beurré d’Amanlis, c'est une variété de vergers 
précieuse sous tous les rapports 
Mncx. ?P.; — Le rameau que vous nous 
avez adressé sppactieit au Ligustrum vulgare, 
appelé plus communément éroëne. On ne se sert 
que des feuilles et des fleurs té s'emploient 
contre les inflammations et en gargarisme pour 
guérir les ulcères de la bouche et de la gorge, la 
laxité des gencives. Les fruits que l'on récolte en 
automne servent à falsifier les baies de nerprum. 
M. E. D., à R. — La fleur que vous nous avez 
adressée appartient à un Miltonia vexillaria peru- 
VIeNSTS ; cette More a les fleurs plus petites que le 
M. vexillaria. Sa floraison se produit toujours 
après celle de la plante rs ; 
Lavez vos plantes avec un bon insecticide, 
l'X All ou l'Hypnol; ouvrez à l’aide d'une spatule 
très tendre, les feuilles qui ne s'ouvrent pas entié- 
rement. 
M. C. K., à P. — Oui, votre idée est ingé- 
nieuse, donnez-nous plus de détails, nous vous 
É da 
sées, tours en pépinière ; elles prendront rapi- 
n grand De ra plantez-les à 
demeure; au bout d'un plantation, vos 
plantes seront hautes de près RE z mètres. 
M. se DE née js _— Nous Rens vos 
dernières :tôus les soins ‘que nou sous avons 
recommandés lors de votre se à Bruxelles, 
WE) Été 188 pra us 
,en pépinière ombragée ; repiquez* 
laissez-les dans leur gousse et mêlez-les à des 
copeaux de bois. 
. D. H., à F. — Notre revue traitera prochaï- 
nement de cette question; vous 
les renseignements pouvant vous être utiles. 
I. I. — Le traitement que vous employez pour 
Spas est très bon, mais surtout veillez bien 
à ce que la dose de nicotine ne soit pas dépassée, 
alors il en résulterait de graves conséquences, 
Faites votre mélange vous-même, c'est bien pré- 
S. V., à Valenciennes. — Dans les conditions 
dépérir ; au lieu d'être dans vos serres, ces plantes 
devraient être en plein air. Pour guérir ces trips 
a maintenant fort Re KA car SrocsEa 
envoyé est très endommagé. Sortez.de sui ite v 
1 sd 
pi antes “ À extérieur rai Je + MCE ana re 
: avez bd tit le C. B. Es sc ri fs 
qui promet beaucoup. 
E. R. — La recrudescence de sève que vous 
avez constatée sur vos arbres fruitiers est ce que 
l'on appelle la sève d'août. Tous les traités d'ar- 
boriculture vous donneront à ce sujet tous les 
enseignements désirables 
AT brai, — La maladie constatée sur 
vos Doyénné d'hiver est la tavelure; il est trop tard 
maintenant pour 1 enrayer ; ; 
Le agité: tar avec une solution cuprique 
omme on procède pour la vigne et autres plantes. 
Lettres reçues : 
A. L., à Ch.; B. D., à Périgueux; M. DE W., 
21: MC... + RH FaDE EL A2 Past Ph: 
à Enfield; E. DE R., à Bevaix; J. F., à Bruges; 
HENSAV, 
EE 
SOMMAIRE : 
PAGES 
Chronique RS 4 
Petites savais 411 
Montbretia et CÉocomnes 411 
L'utilisation du chameau en Europe au 
s 
rludovica palmata . 
Orchidées : Les Coryanthes 
_ Les hybrides du Cattleya Gasbellion 
Les plantes de la Gui 4 
Cultures coloni 
Fruits et lancés 12 ET 
Cidre, poiré et vinaigre. He uit 
Boîte aux lettres. . op 
\ 
Fig. 139. Dendrobium phalaenopsis ‘. . 
» 140. Lapageria rosea : 
» 141. Primula sad grandifora x 
» 143. Carludovica palmata 
PR CR D A CO A RO de Re À 
Imprimerie de LA SEMAINE HORTICOLE, 79, rue Wiertz, Bruxelles. 
il ab fallu traiter . 
y trouverez tous 
