SAMEDI 15 
CULTURES COLONIALES 
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Au Congrès ré iie de chimie tenu der- 
nièrement à Paris, Dybowski, di 
RE d'essai de Nogent, a fait que 
cations intéressantes; d'abord 
séphcei de M. Geschwind sur les plantes saccha- 
rifères. M. Dybowski ne croit pas que ce soit par 
bouturage que l'on obtiendra une amélioration 
directeur du 
= 
sr commu- 
opos du 
sensible et stable de la canne à sucre : la richesse 
de cette plante est restée d'ailleurs à peu près 
constante depuis une cinquantaine d'années. Le 
plus certain est d'opérer comme pour la betterave : 
par sélection individuelle et par semis; les essais 
tentés dans ce sens avec le concours de l'analyse 
nee ont permis dans certains cas de relever 
de près 2 p. c. la teneur moye 
a la méthode 
e en sucre, 
ne Hs pes de 
résultats aussi rapides que pour la bettera 
M. Dybowski passe bientôt à un autre sujet 
qu'il traite avec une compétence indiscutable. Il 
EAP les divers PU mis en œuvre, et, sur- 
tout, à mettre en œuvre, pour l'exploitation des 
ee ÉTN 5 tie ne suivie 
par les indigènes et cependant la 
pour certaines lianes amène la destruction rapide 
des plantations. Suivant les plantes on pes 
a coagulation du latex 
age, l’'ébu st le traitement par certains 
réactifs et le barattage, mais, quelle que soit la 
méthode Tr tout le latex ne s'écoule pas des 
écorces et il y a lieu de traiter ces dernières 
bons résultats et peut être recommandée, cepen- 
dant il semble que l'on doive toujours accorder la 
préférence au traitement mécanique simple ou 
accompagné de la désagrégation par les sub- 
stances alcalines; ce dernier procédé, excellent 
pour les écorces, ne peut convenir pour les feuilles. 
} owski a résumé ensuite ses nombreuses 
observations et ses expériences sur la culture des 
plantes à caoutchouc, culture qu'il recommande 
vivement et pour laquelle des débouchés de plus 
en plus nombreux sont assurés ; elle peut faire la 
prospérité d'un grand nombre de nos colonies. 
Cette communication très documentée et d'un 
grand intérêt a été fortement applaudi 
ES 
Fruits et Lévumes 
Dessiccation. | 
(Suite, voir p. 419.) 
ONTRAIREMENT à ce que l’on 
“en souvent pour les pommes 
» t les poires, il est préférable 
d Mrroduire les pêches dans la cham- 
bre de l’évaporateur par le côté de la 
Sortie de l’air chaud et non par où se 
pot le départ. On peut aussi porter 
a température vers 95%, c’est-à-dire 
au maximum, les pêches étant déjà 
sèches lorsqu’ elles sont soumises à 
cette grande chaleur. Quand elles ne 
Sont pas pelées, il faut, pour arriver à 
la dessiccation, à peu près le double 
de temps ré- 
clamé pour les 
pommes. in 
quittant l'éva- 
porateur, les 
fruits sont durs 
et cassants. On 
leur rend la sou- 
plesse en les 
laissant huit ou 
dix jours dans 
les boîtes avant 
de les expédier, 
sinon on le; 
étend dans un 
grenier Où l’air 
ne peut arriver 
directement et 
—— 
/ 
Enmoyenne, 
10 à 12 kilos de 
fruits frais pelés 
donnent 2 kilos 
de fruits secs. 
Encomptant 20 
p. C. au prix de 
2.25 le kilo- 
gramme et 7 
francs de frais, 
les 100 kilos de pêches fraîches se- 
raient vendus 38 francs. Les pêches 
non pelées n'exigeraient que la moi- 
tié de dépenses et, si nous admettons 
un rendement de 25 p. c. de fruits 
secs vendus à fr. 1.25 le kilo, la va- 
leur de 100 kilos de pêches fraiches 
serait assez rémunératrice, si l’on 
considère que ces dernières sont les 
plus petites et tout à fait de LE 
inférieure. 
On connaît aussi les beignets de 
pêches, les pêches à l’eau-de-vie, 
per en + la marmelade de pêches. 
Fig. 146, — Rose Thé 
Abricots. — En Asie, Cr origi- 
naire = Lnbpaotio, les fruits sont 
simplement Lés A. sur 
les toitures; 11s ne AE pour une 
large part dans l'alimentation. En 
Amérique; on se sert beaucoup de 
l’'évaporateur. Les abricots comme les 
êches peuvent se conserver par la 
dessiccation en les coupant en deux, 
suivant les sutures. Ils ne sont jamais 
pelés et, après avoir séjourné 8 à 10 
minutes dans les boîtes à blanchir, 
ils doivent rester environ 8 heures 
dans le séchoir. En Californie, les 
abricots sont séchés au soleil sur 4 à 
6 jours. Après qu'ils ont ressué, ils 
sont mis en boîtes et vendus 1 franc 
à fr. 1.25 le kilogramme. Les frais ne 
dépassent guère 2 francs pour 100 ki- 
SEPTEMBRE 1900 
> 
Maman Cochet à fleur blanche (voir p. 424). 
los, parce qu'il faut moins de combus- 
tible que pour les pêches. On compte 
que 100 kilos de fruits frais produisent 
20 à 22 kilos de fruits secs. L'abricot 
trouve généralement un écoulement 
facile à l’état frais, mais on en con- 
serve aussi en bouteilles et on en 
fabrique des sr des ps etc. 
Prunes. — culture du prunier, 
plus répandue, es à même de pro- 
duire des bénéfices considérables. La 
Mirabelle et la Reine-Claude sont sur- 
t consommées à l’état mer Paris. 
seul use I,500,000 ns de la pre 
mière et 2 ,300,000 kilos d e la se : lez. 
Les rinci variétés pour e sé 
ler ms ordre de mérite sont : 
Prine % 4 pen, Quetsche d'Allemagne, 
Sainte- Catherine, Quetsche hative, Reine- 
Claude de Bavay, etc: Cependant, 
toutes les prunes peuvent être aflec- 
tées à cet usage. Les beaux fruits 
d'apparat et de séchage sont trans- 
formés en compotes (Prune- -Peche, 
Washington, Fefferson, etc.). reste, 
lorsque les prunes ont passé par la 
cuisson, elles ne présentent plus les 
inconvénients remarqués à l'état cru 
(diarrhée, etc.). On peut compter 
qu’un Mirabellier produit 50 kilos en 
moyenne à 10 ans, Ce qui ferait pour 
les 10,000 kilos des 200 arbres d’un 
hectare, environ 1,500 francs. (Quand 
