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LA SEMAINE HORTICOLE 
vers 80° et arriver sur les prunes 
fraîches à sa sortie à Go°. Les prunes, 
en sortant de l’évaporateur dans ces 
conditions, sont complètement sèches 
si elles y ont séjourné pendant 16 à 18 
heures. Les pruneaux sont ensuite 
portés dans de grandes chambres pour 
y subir le ressuage pendant quinze 
jours à trois semaines. 
Par cette mise en tas, le degré de 
sécheresse et d'humidité devient le 
même pour tous les fruits. Pour lus- 
trer les prunes, on les plonge dans 
l’eau chaude renfermant un demi-kilo 
de glycérine par hectolitre de liquide. 
Les pruneaux préparés à l’'évapora- 
teur et a 
de combustible et de personnes. 
onne AOiS 
l'américaine exigent moins 
Un 
aire 
francs pour 100 ‘kilos de 
Fes es Enfin, les frais nécessités 
pour transformer 100 kilos de prunes 
peuvent être de 3 francs à l’étuve et 
: de 2 francs à l’évaporateur, en com- 
prenant le charbon, la main-œuvre et 
l’amortissement de l'appareil. 
Les pâtes de prunes se font de 
même, dans de bonnes conditions, au 
moyen de l’évaporateur. Il s’agit de 
choisir des variétés bién mûres et 
renfermant beaucoup de sucre, de les 
peler et d'enlever les noyaux quand 
elles sont assez molles. Les prunes 
mises ensuité au feu dans une bassine 
comme pour faire des confitures. Une 
partie de l’eau étant évaporée, il faut 
RE la matière sur des planches, 
eau de érnrar et 
sde bout de 
de 80 Ph Ps Fe 100 kilos, don-_ 
la dessiccation est achevée au soleil 
ou au four. 
A J'aide de l’évaporateur, c’est srm- 
ple et facile. On enfonce les fruits de 
plus en plus dans l'appareil où ils ren- 
contrent un air d'autant plus sec et 
plus chaud que la dessiccation devient 
plus complète. Le courant d'air chaud 
introduit est à 80° et la durée du séjour, 
__ la chambre de l'appareil, peut 
e de 6 heures, pour une dessicca- 
Eos complète. La conservation a lieu 
dans des boîtes. 
100 kilos de cerises fraîches pro- 
duisent de 16 à 20 kilos de cerises 
sèches qui sont vendues 100 à 150fr., 
en moyenne, les 100 kilos, suivant la 
qualité. 
NESTOR DUCHESNE. 
BOITE AUX LETTRES 
M E K., château du Quesnoy. — Les 
feuilles de poirier que vous nous avez adressées 
sont atteintes par la maladie n 
ment la rouille des pomacées nd dE. 
ou ro aurantiacum). 
aladie est due à un champignon, offrant 
la ecran pi végétation altérnante ; la 
PERTE sauts ser baba : sur les En, 
}, petit 
éoifère couché rampant. : EL le pe as sus se 
remarque au printemps sous la forme de plaques 
ou de boules Re 
Sue et porte le 
nces, les spores, 
fee a celles qui aibént sur les feuilles de 
poirier y germent en donnant naissance à des 
taches orangées, premier indice de la présence 
du Reæstelia. Au mois d'août, à la face inférieure 
des feuilles de poirier et en dessous des taches 
apparaissent des papilles, des petites élevures, 
re SO ag , à 
ic nu es res Le rites les 
pétioles des ; : hérissés 
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PA 
l'on : iqt x 
semaines re à Pers 2 grammes de sulfate 
£gutiata, à 
» 149. Les er à Moortebeek . : 
. Heureusement que le mal est facilement gué- 
rissable; il suffit de faire comme les mains 
d'autrefois : grrr les sas ; en : CHOER 
stance, I 
et brûlés ; les poiriers ne seront plus atteints de la 
ouille. Dans votre propriété, jardin ou parc, ou 
ée les propriétés de votre voisinage se trouvent 
des sabines plantées en massif, en corbeille, etc., 
ou seulement un pied dans le jardin des plantes 
médicinales. 
St-M. 
vous nous av 
— Les pra de rosier que 
ont atteintes de 
activement, car elle affaiblit beaucoup la plante 
quand on lui laisse prendre de l'extension ; il sera 
bon aussi de la combattre préventivement sur vos 
autres rosiers, et l'année prochaine sur celui qui 
vient d'être atteint. Le soufre est le grand SAGE 
re me sous forme Lee fleur de soufre appliquée à 
1 AE 
cuivre en solution, 
u trois is en trois 
par litre d'ea 
i vous avez arraché des feuilles malades, 
comme votre lettre paraît l'indiquer, vous n'aurez 
pas manqué sans doute de les brûler; autrement 
la maladie risquerait fort de se propager, et non 
seulement cette année, mais aussi l’année pro- 
chaine. 
Mme M., à Cracovie. — Nous avons pris bonne 
note du contenu de votre lettre, nous ferons le 
nécessaire, 
Lettres reçues : 
me P, D., à Huy; M. DE C., à M.; M.E.L,., 
à Villa Bocage ; M. E. J., à Paris; M. L. DE K., à 
Me Vsihb;iAS;; Mme A,:P:, 
Berlin; M. Aie Rivaz, à Zurich; M. C., à 
La Louvière ; M. H. et V., à Cologne ; M. P.C., 
à Pari 
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SOMMAIRE : 
Chro: 
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Petites SORANES 
Les ee) prix de r Exposition xAiroiselte 
age au | Congo : De Basoko à 
Notes de vo 
de manipula- 
Davos eg donné à MM. les Institu- 
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Boîte aux lettres. hé dipiies Je 
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48. Fond de serre, tablette de Catteya 
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