SAMEDI 22 DÉCEMBRE 1900 
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Musée colonial. On ne nous dit rien ou peu au 
sujet de l’analyse et de la fabrication; d’ailleurs 
pour ce dernier point nous avons l'excellent livre 
de Clouth. Comme suppléments fort importants, 
Der Kautschuk und seine Quellen contient cinq 
tableaux qui donnent de toutes les espèces com- 
merciales de caoutchouc : a) le pays et le lieu 
d'origine; b) les noms commerciaux et les syno- 
nymes; c) les ports d'exportation; d) la souche; 
e) les spécialités extérieures et générales; f) le 
prix moyen par ki de marchandise 
brute; g)la perte moyenne par le lavage; h) le 
prix de la marchandise nettoyée ; 4) la quantité de 
résine de celle-ci. 
C'est donc un catéchisme complet du caout- 
chouc. Quatre cartes spéciales des pays qui pro- 
duisent le caoutchouc, avec les provinces, villes, 
rivières et ports qui se rattachent à ce produit, 
complètent avantageusement l'ouvrage très pr 
:Q | ogramme 
il 
tique de Henriques, qui peut être recommandé en 
toute confiance à tous les intéressés. 
Fruits et Légumes 
Chicorée sauvage et ses variétés 
(Suite, voir p. 587.) 
Barbe de capucin et Witloof. — Les 
feuilles naissantes des chicorées ve- 
nues librement en plein air, décou- 
pées en bandes étroites, constituent 
une salade assez estimée qui accom- 
pagne avantageusement le bœuf et 
autres viandes. 
En hiver, lorsque les feuilles se dé- 
veloppent en toute liberté et qu’elles 
sont blanchies par la privation de la 
lumière, elles fournissent la salade ap- 
pelée Barbe de Capucin. 
La Chicorée Witloof, d'abord culti- 
vée dans les environs de Bruxelles, 
west qu’un type de chicorée sauvage 
ui a été amélioré par les habitants de 
Schaerbeek et d'Evere où la culture 
est pratiquée sur une grande échelle. 
Ici, on récolte un produit tout par- 
LA 
ticulier, nommé pomme ou.chicon;.à 
condition que les feuilles en se déve- 
loppant, rencontrent de la résistance, 
une certaine couche de terre à tra- 
verser. 
La chicorée Witloof fournit une 
excellente salade pendant tout l'hiver; 
cuite dans son propre jus et assai- 
sonnée à la sauce blanche, c’est un 
légume de premier ordre. 
Culture. — Il faut une terre sablon- 
neuse, mais néanmoins assez forte, 
assez consistante, meuble et profon- 
dément labourée; le fumier consommé 
et les engrais liquides doivent inter- 
venir largement. 
Malgré toutes les croyances et 
es discussions à ce sujet, nous 
sommes d'avis, en nous basant sur des 
faits pratiques, que le semis, la pré- 
paration des couches et le mode de 
blanchiment ont au moins autant 
d'influence sur la bonne venue des 
pommes que la nature du sol et le cli- 
mat. La preuve en est qu’on fait très 
bien maintenant la chicorée Witloof 
dans les environs de Huy et tout par- 
ticuhèrement à Tihange. 
Il faut semer seulement vers la fin 
de mai, en lignes distantes de 20 à 
25 centimètres et profondes de 2 
à 3 centimètres. Après la levée, les 
plantes sont éclaircies de façon à 
laisser entre elles dans la ligne une 
distance de 10 à 12 centimètres. S'il 
y a des vides, on peut les combler à 
l’aide du repiquage, lorsque les plants 
sont encore Jeunes. 
Ce serait verser dans l'erreur que 
de couper les feuilles une ou deux fois 
pour le bétail, tout en croyant favori- 
ser le développement des racines; on 
supprime ainsi les organes élabora- 
teurs, les formateurs du système radi- 
culaire. Il y a lieu de semer la chi- 
corée sans l’associer à une autre cul- 
ture, mais la racine prenant surtout 
du corps à la fin de l'été, I 
entre les lignes de pois ou de haricots 
ne présente guère d’inconvénients. 
Récolte et triage des racines. — Pen- 
dant l'été, on pratique au besoin des 
arrosements et des binages. A partir 
de novembre, mais aussi plus tôt ou 
plus tard, ou ouvre des rigoles pro- 
fondes afin de pouvoir enlever les 
racines avec le plus de longueur pos- 
sible. Les feuilles sont ensuite cou- 
pées à 3-4 centimètres du collet, ou 
bien enlevées à la main, en réservant 
les petites du centre qui forment le 
cœur. On fait bien de laisser les ra- 
cinés exposées à l’air pendant quelque 
temps pour arrêter complètement Ja 
végétation et cicatriser les plaies. 
Après, elles sont placées à l'endroit 
désigné pour l'établissement des 
couches, sinon on les conserve en 
jauge ou en tranchées en les couvrant. 
Toutes les racines ayant moins de 
trois centimètres de diamètre, des 
feuilles étroites et découpées ou pré- 
sentant plusieurs têtes sont mises de 
côté pour la barbe de capucin. 
Blanchiment. — Notons que la chi- 
corée Witloof, pour agir avec certitude, 
doit s'être reposée pendant quelque 
temps avant de rentrer dans la vie 
active. C’est là un point important sur 
— 
lequel nous attirons l'attention des 
cultivateurs. Il existe différents pro- 
cé 4 
1%, On ouvre en plein jardin une 
tranchée d'environ 25 centimètres de 
profondeur sur une largeur de 75 cen- 
timètres à 1 mêtre. La terre extraite 
est déposée sur les bords, de façon 
ue la fosse soit profonde de 40 à 
50 centimètres. 
Les racines, en reccoucissant les 
plus longues ou en pliant, sont 
plantées debout dans le fond de la 
tranchée de manière qu’elles se tou- 
chent à peu près dans la ligne, et qu’il 
y ait 8 à 10 centimètres entre les 
lignes, soit environ 200 à 250 par 
mètre carré. Il faut, en moyenne, 10à 
20 centimètres de terre, suivant sa 
nature. Pour activer la végétation, on 
charge ensuite de 40 centimètres de 
fumier chaud, et même d’une couver- 
ture en paille si c’est en plein hiver. 
La fermentation du fumier doit être 
surveillée de près pour ne point ex- 
poser les jeunes feuilles à être brülées. 
Trois semaines ou un mois plus 
tard, on récolte des pommes bien for- 
mées et les racines sont encore aptes 
à fournir de la barbe de capucin. 
En remplaçant le fumier par des 
feuilles, la production se fait naturel- 
lement attendre plus longtemps. 
2e, Si le terrain est trop humide, il 
est plus avantageux d'installer les 
couches à la surface en faisant des 
bords avec de la terre prise en dehors 
de l'emplacement. 
3e. En cave, la couche de fumier 
peut se trouver sous la terre, parcé 
que les gelées n’y sont pas à craindre. 
La couche est faite de préférence 
contre un mur, à plat, et maintenue 
sur le devant au moyen de planches et 
de pieux. ds É 
4. Dans les bâches sous châssis, 
sous les tablettes des serres, à la Cur- 
sine dans des caisses de 50 à 60 cen- 
timètres de profondeur, en ayant soin 
de couvrir les collets d’une couche de 
terre suffisamment épaisse. 
Pour avoir une succession dans la 
récolte, on met du fumier chaud sur 
une nouvelle partie de racines tous les 
quinze jours ou trois semaines. 
Une terre trop lourde et trop hu- 
mide peut déterminer la pourriture 
des feuilles, et dans une terre trop 
légère les chicons ne sont pas bien 
fermes. 
