j^rah hr ander yen. x 6$ 



te koomen ; die zonder dit, ondienftig 

 word, tot eene verdere bereiding. 



Dit raèngfel word geftort ineen groo- 

 te mand of Ktanang-^ om aldaar ge- 

 duurende 24. uuren te gUten en uit te 

 lekken 5 naa welk tj^d verloop l>ec uit- 

 gelekte vogt, tezamen met de gillende 

 ryft, in een Tobbe of Baly, vermeer- 

 derd met 8. picolof 16. emmers rivier- 

 waater,vvord overgedaan , om daarin, 

 ter voortzetting der gifling , weder 24. 

 uuren te verblyven. 



Als dan word dit alles weder over- 

 geftort in twee groote kuipen , met 

 byvoeging van 20. dragtenof4o. em- 

 mers waater en 2, dragten Syroop, ten 

 ten einde op nieuw, een etmaal te 

 fermenteeren. 



Deeze tyd verllreeken zynde , draagt 

 men dit geheele mengzel over, in twee 

 zeer groote kuipen, die ter bevordering 

 dergiflin;^, tot dehelft zynin degrond 

 gezet. Boven deeze twee, dusdanig 

 naaft elkander flaande kuipen, is in 

 het midden een derde, even groot, 

 geplaaft, in wiens bodem twee lange dik- 



LI 3 ke 



