Katjangthiiwen. 197 



jang- thuinen , zoo digt maakt, als 

 mogelyk is; en in de zwarte klei en 

 ook wel fomtyds in de roode grond , 

 vernielen de witte mieren , een aller- 

 fchadelykft ongedierte 5 niet zelden , 

 de Katjang in de sarde, zoo dat 'er by 

 het graven zeer weinig word gevon- 

 den. 



Het voornaamfte gebruik van de 

 Katjang Tannah is , om 'er Oly uit te 

 flaan , want de geringe hoeveelheid , 

 die geroollert en uit de hand gegeeten, 

 word. 5 is niet noemens waardig. 



Dit Olyflaan gefchied op de volgen- 

 de wyze. De Katjang -boonen worden 

 op een heefl, in de grond gemetzeld, 

 gedroogd en fterk gerooftert ^ vervol- 

 gens fyn gemaalen , en fchoón gezift. 

 Het gezuiverd maalzel 5 word in een 

 houte bakje, naaukeurig fluitende, op' 

 een kegel vormig fournuis , heet ge- 

 maakt , vervolgens in dikkere yzere 

 ringen van anderhalf voet middeliyns, 

 op de grond h'ggende geftort , met pa- 

 dy ftroo lugtig omwonden en tot koe- 

 ken getreeden. Deeze koeken , in ee- 

 ne groote hoeveelheid , teffèns V ge- 



Nn p, '"^^ *' plaatfl 



