£40 Bereiding van de Sacki. 



welken tyd hy de Balie kwam openen, 

 en het.vocht door een doek gezeigd 

 hebbende , my aanbood om te drin- 

 ken , zynde van een melk-couleur \ en 

 niet onaangenaam van fmaak : deeze 

 betuigde hy , dat door een ieder wordt 

 vervaardigd, om opFeest-dagen en 

 Vrolvkhcdén te gebruiken, zynde 

 Ama Sacki of heilige Sacki genaamd ; 

 doch moet binnen den tyd van twee 

 étmaaien wórden verbruikt , wyl zy 

 anders een zuure fmaak aanneemt , en 

 tot bederf overgaat. 



De/Ryst hier toe benoodigd, be- 

 ftaat in iï ganting befchimmelde , en 

 eenganting verschgekookte ( bedraa- 

 gende een Japanfe ganting circa twee 

 van onze ponden) waar meede hy 

 vervolgens ik Fles zuiver koud wa- 

 ter mengde. 



Om de Ryst tot befchimmeling te 

 brengen, doetmenze na gekookt te 

 zynin een balie, die wél gefloten en 

 met ■■ Stro matten omwonden, in een 

 oven gezet wordt , waar in een mati- 

 ge warmte overblyft : na verloop van 

 Vier Df vyf dagen haald menze 'er 



\ve- 



