«\ï Bereiding van de Sacki. 



lies verdeeld, vyf a zes maaien in 

 een etmaal omroerd, en dus vyf-en- 

 twintig dagen lang, laat rusten 5 om 

 tot gesting te komen; men ftort het 

 daar na te zaamen in een groote Pot 

 waarin het veertien a vyftien da- 

 gen blyft overftaan , tot het een foort 

 van fchuim opgeeft, nit welke het 

 ïncen-giootc tobbe, hoog drie voe- 

 ten en 7 even duimen , wordt over ge- 

 ftort : Den volgenden dag mengt men 

 hieronder 160. gantings witte gekook- 

 te Ryst , bloedwarm ; 64. gantings be- 

 fchimmelde Ryst,cn 150. gantings zui- 

 ver Water. Na dus een dag gerust te 

 hebben , wordt het den volgenden dag 

 uit de tobbe genomen , en in drie dce- 

 len verdeeld," waar van ieder in eene 

 byzondere tobbe vyf voeten in hoog- 

 te en diameeter, drie dagen blyft Haan, 

 terwyl men het intusfehen van tyd tot 

 ty d, met een houten fchepper omroerd 

 en vervolgens te zaamen in een groo- 

 tere tobbe ftort , wanneer 'er 240. gan- 

 tings witte Ryst , iets beneden bloed- 

 warm, 96. gantings befchimmelde 

 Ryst, en 180. gantings Water meede 

 vermengd worden ; dit alles weder in 

 drie^deelen verdeeld, in groote tob- 



bens 



