'Bereiding van de Sacki. 243 



bens, geduurehde een etmaalongedekt 

 o verftaande, wordtin een nog groo- 

 tere geftort, waarna meïi 'er nogmaals 

 by doét 320;. gantings, doch geheel 

 koud gewwdene Ryst ; 128. gantings 

 befchimmelde Ryst ; en 240. gantings 

 Water, 't geen te zaamen de laatfte ges- 

 ting veroorzaakt 

 • 

 [Navier dagen dus geftaan te hebben, 

 roerd men het weder met een groo- 

 te fcheppcr om , proefd het , en , goed 

 bevonden zynde b laat men het circa 

 vyftien dagen rusten , waar na het in 

 linne zakken wordt geftort , van wel- 

 ken ieder vier gantings inhoud , die in 

 een groote Bakworden uitgeperst : in- 

 tusfchenwast men alle deeze tobben 

 zeven a agt maaien met kokend Wa- 

 ter uit , en droogt dezelve , naauwkëu- 

 rig toeziende, dat 'er geen vuilnis 

 of vochtigheid • in blyft , waar na zy 

 met dit uitgeperste vocht worden ge- 

 vuld en Zorgvuldig gedekt, om het te 

 doen zakken , dat doorgaans binnen 

 den tyd van veertien dagen gefchied $ 

 men fteekt'er vervolgens, vier duimen 

 boven den bodem j een kraan in , Waar- 

 door mende heldere Sacki in gemeené 



Q 2 Ba- 



