24Ó Bereiding van da Soya. 



Vervolgens neemt men 2? ganting 

 gekookt Water , en een ganting zui- 

 ver Zout, dat in dit Water volkomen 

 wordt opgelost ; daar na laat men het 

 een etmaal ftil liaan , tot de vuiligheid 

 van het Zout gezonken en het Water 

 koud geworden is , 't geen men klaar 

 afgiet ; men ftort 'er vervolgens de bo- 

 vengemelde fpecies by,en roert het 

 met een Schop , geduurende veertien 

 dagen telkens om, 



Men gebruikt 'er Tarwe of Gort 

 toe : het verfchil is , dat , wanneer de 

 Soya van Gort gemaakt wordt , zy veel 

 dunner, en die van Tarwe dikker en 

 lyviger is^en'er als Inkt uitziet. 



De Soya, door deChineezcnKet- 

 jap genaamt , wordt , als een zeer lek- 

 ker en fmaakelyk zoutby gebraad ge- 

 bruikt, zoowel op Batavia als in Ne- 

 derland- 



ËËNÏ- 



