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licei riformati ! Domando io che chimica, che botanica e che zoologia si possono fare, 

 con tre ore settimanali in tutto ! Per quanto sembri che « anche al Ministero si acceda 

 alla idea del prof. Lopez, » i lamenti dei professori di scienze (sono parole del comm. 

 Chiarini) (1) son lì a provare che 1' idea stessa non tr:>vò molto favore presso i nostri 

 colleghi. È vero che questi lamenti sono dimostrati privi di fondamento dalle opposte 

 dichiarazioni dei loro colleglli (di lettere ? e con quale competenza ?) e dalle una- 

 nimi attestazioni dei presidi, i quali affermano che gli esami di fisica e di storia 

 naturale diedero resultati non meno buoni degli anni precedenti. Oh, se aveste 

 anzi addirittura soppressi gì' insegnamenti scientifici, gli esami sarebbero andati anche 

 meglio ! Ma da quando in qua il resultato degli esami può essere il solo criterio per 

 giudicare della bontà di una riforma ? Dato pure che agli esami i candidati sapessero 

 tutto ciò che insegnaste loro, questo non vuol dire che abbiate insegnato lutto ciò che 

 era utile o necessario eh' essi sapessero, affinchè la loro coltura fosse in relazione coi 

 tempi e con i loro bisogni avvenire ! 



Piacenza, giuguo 1900 doli. Aser Poli 



(1) Relazione a S. E. il Ministro della Istruzione sui risultati della riforma di alcuni licei, 

 ecc. « Bollettino ufficiale del Ministero della I. P. », Anno XXVI, voi. II, nura. 46, 16 nov. 1899. 



Prof. EMANUELE PARATORE 



Dottore in Scienze e in Medicina 



I FONDAMENTI DELL' IGIENE 



Conferenza tenuta nella Scuola Normale di Aquila il 9 Maggio 1900, inaugurandosi 

 a Napoli 1' Esposizione nazionale d' Igiene, 



{continuazione) 



Una proprietà particolare della materia protoplasmatica è quella di reintegrarsi, di 

 assimilare composti che trae da! mondo esterno. Le piante provviste di clorofilla pos- 

 sono assimilare il carbonio dell 1 anidride carbonica e formare composti ternari sotto 

 li azione dell' energia solare, tutti i vegetali possono anche assimilare V azoto libero o 

 in combinazioni minerali, ma gli animali possono solamente nutrirsi di sostanze orga- 

 niche. Gli alimenti organici portano in tensione la forza viva del sole, e vengono im- 

 piegati nelP accrescimento delle cellule e dei tessuti, nella elaborazione delle secrezioni, 

 nello sviluppo dell'energia per il lavoro della vita. E quindi anzitutto sano e sufficiente 

 alimento. L' uomo adulto, lavorando moderatamente, perde g. 281, 2 di C. e g. 18, 8 

 di az., oltre ad acqua, sali, ecc. Solamente le sostanze albuminoidi possono fornire 

 V az. perduto, e dalle analisi fatte risulta che per quantità di albumina e per facilità 

 digestiva, eccelle fra tutti gli alimenti la carne. I legumi sono ricchi di azoto, ma 

 hanno uno spesso involucro di celluiosi, che si discioglie solamente neh' intestino sotto 



