128 Zweyter Abjchnitt. 



blick um , da man fie greifen will , und halten ihre Scheeren vor. Alsdann faflet man f»c 

 bey den Hinterbeinen , oder kehrt fie wieder um. 



Die gewöhnliche Art fie zum Effen zu bereiten ift folgende : man nimmt den Rucken- 

 fchild ab, und fammelt den in dem Männchen befindlichen grünen Saft, oder Taumalm, 

 nebft dem Fett. Darauf läfst man die Leiber im Wafler kochen , unter diefer Zeit mifcht 

 man etwas WafTer und Citronenfaft unter den Taumuliu , damit er zergehe , thut Salz und 

 geftofTenen Piment dazu , und läfst es zufammen aufwallen. Wenn nun die Krabbe gut ift , 

 nimmt man das Fleifch heraus , und tunkt es in die Brühe. Oder man nimmt auch wohl das 

 gekochte Krabbenfleifch , wendet es in gebrannter Butter um , mit ganz klein gehackten 

 Zwiebeln und Peterfilie , wozu man noch feine Krauter thun kann , nebft Pfeffer , Pome- 

 ranzenfchaale und ein wenig Mufcaten. Der Gefchmack diefer Krabbe ift zwar oft etwas bit- 

 ter , aber eben dadurch wird fie noch angenehmer und leichter zu verdauen. Nur kann es 

 oft kommen , dafs , weil diefe Krabbe von Blättern , Wurzeln und Fruchten lebt , fie oft 

 von einer giftigen Pflanze gegeffen hat. Dies erkennet man leicht an dem Taumalin , welcher 

 bey denen, die vergiftet find, fchwarz ift. Vornemlich mufs man fich vor denjenigen hüten, 

 die unter dem Manfchonillenbaum und unter den Blättern der Senfitiva gefunden werden. 



Es ift leicht zu vermuthen, dafs es noch mehrere Arten von Erdkrabben geben werde, 

 die nicht als Spielarten der gegenwärtigen , fondern als eigene Species anzufehen find , und 

 welche auch in ihrer Lebensart abweichen. So findet man Krabben auf den Feifen und an 

 den Seeküften , w r elche viel platter , von dickerer und härterer Schaale , kleinern Scheeren , 

 fehr mager und ohne Fleifch find, und gewöhnlich Kiricken (Ciriques) genennet werden. 

 Allein ihre Unterfcheidungs- Kennzeichen find zu wenig bekannt, als dafs fie ins Syftem auf- 

 genommen werden könnten. 



38. Die Moraftkrabbe. Cancer Uca. 



Linn. Syft. Nat. 2. 1041. ij. Cancer thorace lwvi , cordato , littera H impreffo, 

 pedibus fubtus barbatis , brachiis muficatis. 



