REVISTA DE VETERINÁRIA E ZOOTECHNIA 79 



São consideradas como favoráveis á producção de leite e man- 

 teiga saborosos, em primeiro logar, as forragens verdes provenientes 

 de boas terras de cultura, das pastagens compostas de gramíneas c 

 leguminosas, particularmente quando no inicio da floração; as 

 cenouras, as beterrabas, as batatas doces; entre as farinhas, a de 

 aveia, a de arroz, etc. Basta lembrar aqui o aroma agradável, por 

 todos conhecido, que possuem as manteigas da Suissa no verão e as 

 da Normandia, obtidas de vaccas alimentadas em pastos ricos em 

 boas gramíneas e leguminosas. 



Outros alimentos são reputados como tendo propriedades 

 especiaes para tornarem a manteiga mais dura e consistente. 

 Tal inconveniente observado particularmente nos paizes frios, 

 onde se torna difficil trabalhar a manteiga, entre nós constitue 

 uma vantagem. Esta propriedade é attribuida aos fenos e ás 

 forragens verdes que c< ntém muitas plantas acidas ; os brotos 

 novos depois da queima ; o verde e os fenos cortados muito tarde ; 

 as palhas de cereaes muito maduras ; as beterrabas, as ervilhas, 

 as farinhas de palmeira, de coqueiros, de linho e de algodão. 



Pelo contrario, a manteiga fica mais molle e menos consistente 

 em consequência da introducção na ração de maior quantidade 

 de aveia, fubá, farello de trigo, farinha de arroz, torta de colza, 

 gergelim e gyra-sol. Essa diversidade na acção dos alimentos sobre 

 a qualidade da manteiga depende naturalmente da quantidade 

 consumida e por isso não se a observa sempre na pratica ; não 

 obstante, muitos criadores europeus recorrem aos alimentos cor- 

 respondentes, para corrigir os defeitos apresentados pela manteiga. 



Finalmente, devem ser tomadas precauções especiaes na 

 alimentação das vaccas, cujo leite é destinado ás crianças ou pessoas 

 doentes, evitando-se principalmente o emprego de forragens que 

 contenham certas plantas venenosas, cujos princípios tóxicos podem 

 ser eliminados pela glândula mammaria. A alimentação typo para 

 as vaccas leiteiras deve ser constituída, pois, de boas forragens, 

 bem conservadas e provenientes de terras férteis e adubadas com 

 phosphatos ; as farinhas e os sub-productos de fabricação devem ser 

 sêccos ou frescos, sem alteração ou falsificação. 



d) A ração deve ser bastante aquosa. — Examinando-se a analyse 

 do leite é fácil ver-se que elle contém 85 °/ de agua, d'ahi resultando 



