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de sua pureza, identidade e estado de conservação. Importa egualmente 

 saber-se se ellas provêm de sementes brutas, ricas em matérias 

 lenhosas, ou de sementes limpas, descascadas, pois neste ultimo caso 

 ellas são mais ricas e nutritivas, e egualmente inofTensivas á saúde. 



Na acquisição das tortas não se deve descuidar desses factores, 

 apreciando-os o mais exactamente possivel. 



Sua composição será determinada pela analyse chimica, que for- 

 necerá os principies nutritivos brutos ; ella, porém, por si só, não 

 permittirá distinguir-se uma torta comestivel de outra nociva. O exame 

 microscópico e a experiência directa com animaes são um auxilio 

 decisivo neste caso. A identidade da torta é determinada por um 

 exame macro e microscópico, observando-se os grãos de amidos e 

 outros detritos das sementes de que ella provém. Isso é de grande 

 importância, para se reconhecer as misturas fraudulentas com outras 

 de valor inferior. 



A impureza consiste na mistura com areia, pós inertes, detritos 

 orgânicos, etc, que podem ser introduzidos fraudulentamente ou pro- 

 virem de sementes impuras, utilisadas na extracção dos óleos. 



O estado de conservação deverá ser apreciado o mais exacta- 

 mente possivel, devendo as tortas ser seccas, isentas de mofo, não 

 atacadas por insectos, e não rançosas. Finalmente, possuirem a côr, 

 o sabor, a dureza e os outros caracteres, que lhe são normaes. i 



As tortas são utilisadas com resultado na alimentação de quasi 

 todas as espécies domesticas, porém, melhor partido se tem tirado 

 delias, quando empregadas na alimentação dos bovinos, ovinos e 

 caprinos. No commercio são encontradas inteiras, trituradas, e algumas 

 até peneiradas e promptas para o consumo. São dadas seccas junta- 

 mente com outros alimentos, sob a forma de beberagens e sopas, ou 

 depois de fermentadas ou cosidas com alimentos. 



As tortas seccas, trituradas, são de preferencia incorporadas a 

 outros alimentos grosseiros e pouco appetecidos pelos animaes. As 

 beberagens e as sopas são preparadas com agua morna e dadas sempre 

 frescas, afim de se evitarem as fermentações, que podem communicar 

 á mistura um sabor desagradável. São principalmente úteis ás vaccas 

 leiteiras. Seu cosimento é praticado á vapor, collocando-se-as em 

 camadas superpostas com palhas e raizes, num apparelho especial. 

 Quando se pratica a fermentação, prepara-se uma mistura de partes 

 eguaes de feno picado e torta, bem molhada e addicionada de sal, 

 deixa-se-a num recipiente fechado durante 48 horas, sem comprimil-a 

 muito. 



Quando utilisadas na alimentação dos equideos e ovideos, as 

 tortas são de preferencia dadas seccas. 



