REVISTA DE VETERINÁRIA E ZOOTECHNIA 199 



da Republica, reorganizando sob novos moldes o seu serviço de fisca- 

 lização do leite ; cabendo ao governo do Estado do Rio, a tal respeito, 

 o mérito da iniciativa de um trabalho útil e vantajoso e bem orientado 

 pelo Ministério da Agricultura, commettendo á sua Secção de Medicina 

 Veterinária, tarefa correlacta." 



Depois de uma inspecção geral das con- 

 Â organi sacão geral diçoes do commercio de lacticínios e atten- 

 (lo serviço dendo ao estado actual dos estudos bacterio- 



lógicos relativos ao leite, procurei estabelecer a 

 organização do serviço, realizando : 



I o , a policia veterinária e a inspecção do leite infectuoso ou 

 fraudado ; 



2 o , a inspecção medica do pessoal entregue a exploração deste 

 commercio ; 



3 o , a verificação das condições de hygiene c do ambiente dos 

 estábulos ; 



4 o , as condições de asseio na ordenha e nas diversas manipulações 

 do leite; 



5 o , verificação das condições do vasilhame de entrega e deposito 

 e da temperatura de conservação do leite ; 



6 o , verificação da natureza da agua destinada a ser consumida 

 pelo gado e limpeza do vasilhame ; 



7 o , inspecção das forragens e condições de transportes, eliminando 

 os impróprios ou defeituosos e, finalmente, os detalhes assignalados 

 nos quadros da organização do serviço, annexos sob os ns. i e 2. 

 Cumpre considerar que era muito deficiente a lei municipal desta 

 cidade para se poder estabelecer, taxativamente, todas as exigências 

 que a provisão de leite innocuo exige ; todavia, o serviço foi organizado 

 sem temer os congéneres das mais adiantadas capitães do mundo. 

 alá continue a ser executado com a orientação que lhe foi impressa 

 pela commissão.. 



Cotejar o desenvolvimento da nossa 

 A industria de lacticínio industria de lacticínios, com o que se 



tem feito de ha vinte annos para cá, 



nos paizes productores da Europa e da America, é totalmente impos- 



í, tal o estado em que se encontra ainda, entre nós, esta fonte 



ta 1 do bem. estar das classes ruraes e da riqueza publica de 



iodos os paizes productores e civilisados, que se estendem pela redon- 



-•i do globo. 



Se com efíeito, a nossa pròducção tem augmentado lentamente, 



quasi meio século de exploração industrial, a technica se tem 



: ido em ( tado rudimentar, ape ai de em iquei ida pelo contingente 



