REVISTA DE VETERINÁRIA E ZOOTECHNIA 2<>1 



duzido dará ao nosso pai/., o logar que ha muito devia occupar entre 

 outros, cujas condições não são superiores ás nossas. 



As nossas antigas fazendas estão sendo invadidas pela industria 

 pastoril, crente na orientação promettida pelo governo, e não é preciso 

 buscar princípios philosophicos para demonstrar a necessidade de não 

 se desanimar, cumprindo cada um o seu dever. 



Agora, só os esforços dos industriaes de lacticínios, calcados 

 sobre as bases de uma regulamentação official de ordem technica e de 

 associação, poderão offerecer as vantagens do ideal visado. 



Nem foi por ordem de consideração diversa que a Dinamarca, 

 França e Áustria triumpharam. 



A unidade de vistas e de esforços deverão ser a nossa divisa, 

 com auxilio, apenas, do Ministério da Agricultura, creando uma 

 inspectoria geral de leiteria, com um bem organizado regulamento 

 que salvaguarde os créditos da industria honesta, mantendo a unifor- 

 midade de technica nos ensinos, fiscalisando os produetos, instruindo 

 os produetores, melhorando os meios de transportes e a sua hygiene, 

 embalagem, cotações, estatísticas, etc. 



O que se vae ler justifica a urgência desta medida, que todos os 

 paizes possuem no interesse económico não só do desenvolvimento 

 desta industria, como também da sua legislação, etc. 



De todos os ramos do commercio é o leite e seus derivados o mais 

 importante, quer considerado do ponto de vista económico, quer do 

 da hygiene publica, por servir á alimentação da infância, ao regimen 

 dietético dos enfermos e dos hospitaes e constituir parte notável da 

 alimentação do homem são. 



Esse ramo de commercio e industria não deve funecionar livre- 

 mente, sem uma regulamentação que lhe trace normas garantidoras 

 da salubridade publica e da riqueza da pátria. 



E a meu ver, é criminoso o governo que mantém esta industria 

 ao abandono de todos estes requisitos. 



O controle do leite, no ponto de vista 

 Controle do leite hygienico, offerece bastantes difficuldades e exige 



grande pratica e conhecimento de vários estra- 

 tagemas para se evitar a sua acção funesta, porque a fraude do leite 

 dispõe de recursos ao alcance das intelligencias mais mediocres, para 

 illudir o perito encarregado de pesquizal-a, e é assim que, em toda 

 parte, onde se exerce uma fiscalização severa e real, o pessoal é 

 primeiramente adestrado, antes de entrar em funeção, nos conheci- 

 mentos que a natureza deste serviço comporta. 



Baseado neste critério, é que elles estabelecem a orientação 

 imprescindivel aos interesses da industria e dos consumidores, porque, 



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