202 MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, INDUSTRIA E COMMERCIO 



se a ninguém é dado prejudicar os interesses da salubridade publica, 

 também não é licito ás autoridades, por deficiência de conhecimentos, 

 aífectarem os créditos e a honorabilidade dos productores. 



O controle do leite deve, pois, ser executado sem vexame, e de 

 forma a conciliar os interesses económicos da industria com os dos 

 consumidores. 



E' por esta intuição muito simples, que em toda a parte este 

 serviço constitue uma garantia de interesses recíprocos, chegando as 

 autoridades em muitos paizes a trabalharem de accôrdo com as socie- 

 dades de controle, em busca do mesmo ideal de só permittirem a venda 

 de leite puro e saudável. 



Os inimigos que de ordinário apparecem são os intermediários, 

 que procuram atravessar os negócios com o fim manifesto de frau- 

 darem, mas, com estes, é que as autoridades devem estar de sobreaviso 

 e serem enérgicas quando apanhal-os em fraude. 



O controle do leite torna-se difficil pela actual deficiência de 

 meios de verificação, porque se a fraude for executada por um falsi- 

 ficador intelligente não é o serviço de controle que possuimos, que 

 irá revelar o estratagema empregado, porque elles possuem meios 

 de equilibrar o peso especifico do producto e o seu gráo de acidez, etc. 



E' neste particular, justamente, onde se pôde avaliar a perícia 

 do perito encarregado do serviço de inspecção que, possuindo pratica 

 do commercio deste producto e da technica da industria, saberá aban- 

 donar muitas vezes o caminho theorico da pesquiza, para surprehender 

 nos seus planos os fraudadores do leite. 



Eis aqui um exemplo bem frisante do que se fez era Luxemburgo, 

 quando se organizou naquella capital o serviço de controle do leite: 



"Le réglement sur la vente du lait au Luxemburg a été publié 

 á la plus grande satisfaction de tous les milieux interesses le 31 

 Decembre 1901. 



Les préparatif s nécessaires á son execution et 1'éducation du 

 personnel pour le maniement des appareils ont été entrepris sans 

 tardei*,, et des 1903 le controle s'est trouvé suffisamment organisé pour 

 pouvoir entrer en vigueur définitivement. 



Pourtant pendant les premiérs temps, les agents, qui en avaient 

 reçu 1'ordre de ne proceder qu'avec toute la prudence et les menage- 

 ments que commandaient les circonstances. 



Ces premiérs temps ne devaient d'ailleurs être que des temps 

 d'essais, d'apprentissage et de tatonnement, et 011 comprend aisément 

 que la moindre faute commise au commencement aurait pu devenir 

 néfaste pour le succés de cette entreprise, dont elle aurait á coup sur 

 fini par compromettre 1'avenir d'une maniére absolument irremediable." 



