204 MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, INDUSTRIA 3 COMMKRCIO 



uma uniformidade de composição e de caracteres normaes, que não 

 deixa perceber as misturas nem reconhecer de prompto, as affecções 

 em começo. 



E não se diga que se pôde evitar estes processos, porque são 

 elles admittidos em toda a parte e, entre nós, são mantidos pelo 

 preconceito do consumidor, que paga preços muito mais elevados 

 pelo leite dos estábulos, do que pelos outros que procedem do interior, 

 apesar de nunca se terem lembrado de bater ás portas de uma peniten- 

 ciaria, em busca de uma mulher para alimentar seus filhos, mas 

 que entendem dar preferencia ao leite de vaccas sujeitas a uma 

 prisão eterna e deslocadas de seu meio natural de vida e de ali- 

 mentação. 



! O lucro deste artificio é compensador e o preconceito se torna 

 difficil de ser annullado pela desídia no modo hygienico de nossos 

 transportes e nos cuidados de pureza que não são observados pelos 

 nossos produetores, e finalmente pela espécie do vasilhame em que 

 são conduzidos os leites do interior. 



O quadro annexo, do serviço executado em oito mezes, apenas 

 mostra a vigilância exercida sobre o gado produetor, as fraudes do 

 leite e os elementos pathologicos e anormaes daquelles que eram 

 expostos á venda, etc. 



Convém ponderar que a deficiência do laboratório montado nesta 

 cidade por esta Directoria não comportava as pesquizas múltiplas que 

 a natureza deste produeto comporta, além de que, só dispunha de um 

 único profissional technico para satisfazer a todas as exigências da 

 organização geral do serviço. Ainda assim, foram controlados 476 

 amostras de leite, das quaes 431 foram reputadas boas, 35 falsificadas, 

 cinco pathologicas, e condemnadas 45. Na Inspecção veterinária, 

 foram até a organização deste quadro, tuberculinizadas sete vaccas, 

 interdictas 19 em 1.040 visitas feitas. 



Na inspecção medica foram isoladas quatro pessoas e interdictas 

 duas, afTectadas de moléstias transmissíveis e incuráveis. 



O serviço de controle era feito em diversas horas do dia, desde 

 os pontos de producção até ás grandes leiterias da cidade. 



O controle do leite é feito em todos os paizes desde as fontes 

 produetoras até os centros de consumo. 



A photographia junta, demonstra a precisão deste serviço e o 

 modo de sua execução na Allemanha. 



Vê-se o perito junto das vaccas produetoras pesando o leite pelo 

 processo ponderal e mais adiante, o chimico, dosando a sua riqueza 

 fundamental. 



