REVISTA DE VETERINÁRIA E ZOOTRCHNIA 205 



Esta cidade consome, diariamente, 3.687 



A producção, raça e a litros de leite, dos quaes mais de metade, 



estatística do leite são procedentes do interior do Estado e 



oriundos de vaccas sujeitas ao regimen de 

 campo, situados estes nas zonas de Cantagallo e do ramal de Campos, 

 de onde procede também não pequena quantidade de leite que é 

 destinado ao consumo do Districto Federal e que aqui passa apenas 

 em transito, e o restante de vaccas estabuladas, nas zonas urbanas e 

 suburbanas da cidade, que se divide em seis districtos, attingindo ao 

 total de 587 cabeças de gado bovino, assim destribuido : vaccas em 

 gestação e em lactação, 370; touros, 31 ; novilhas e vitellas, 186. 



Durante estes oito mezes em que executávamos o serviço, não 

 existia epizootias de espécie alguma. 



A raça deste gado é a hollandeza mixta, cruzada nesta cidade; 

 alguns animaes procedem do interior do Estado e do Districto Federal, 

 existindo muitos que constituem bellos espécimens, verdadeiras vaccas 

 leiteiras de magnifico porte e com o caracteristico de sua raça. 



Na sua totalidade, estes animaes estão bem installados e são sufíi- 

 cientemente alimentados, sendo ordenhados duas vezes por dia ; uma 

 uma pela manhã, ao alvorecer e outra á tarde, entre 2 e 3 horas. 



Fora destes prazos, os animaes não são mungidos. 



O leite é colhido em latas de folha de zinco estanhado e depois 

 acondicionado em garrafas brancas de fundo chato, arrolhadas com 

 cortiça ainda não usada. 



Não se admitte lacre nas garrafas, não só para evitar os fra- 

 gmentos, como também porque em geral esta substancia é colorida 

 com matéria toxica, verde-paris, etc. 



O lacre posto sobre as rolhas para evitar a fraude do leite, como 

 se usa no Districto Federal, durante o trajecto do estabulo para a 

 moradia do consumidor, é medida contraproducente e perigosa: con- 

 traproducente, porque não evita de modo algum a fraude que pôde 

 ser praticada em, plena rua e novamente lacrada a rolha, pois com 

 um pedaço de lacre e um phosphoro essa operação se executará facil- 

 mente em qualquer logar ; perigosa, porque sendo o lacre muitas vezes 

 corado com substancias toxicas, verde-paris e outras, pôde haver con- 

 taminação do leite, no acto de serem abertas as garrafas, dado o 

 pouco escrúpulo dos serviçaes e deste modo o leite levado a ser ingesto, 

 tendo em dissolução partículas toxicas. 



Não é preciso salientar a importância 

 A hygiene (los estábulos considerável que exercem os estábulos 



mal mantidos, sobre as condições do leite. 



