REVISTA DE VETERINÁRIA E ZOOTECHNIA 20 7 



Náo hesito mesmo em alongar-me neste capitulo. As considerações 

 que venho fazendo são suggeridas pela minha longa pratica de pro- 

 fissional que conhece bem os perigos que pode offerecer o leite, quando 

 oriundo de um meio desta natureza. 



Ainda ha pouco mereci, embora capciosamente, a censura de um 

 profissional estrangeiro ao serviço do meu paiz, por haver assim, em 

 um trabalho technico, me manifestado, tanto quanto possível, em favor 

 do leite esterilisado, porque conhecia os benefícios que estes conselhos 

 trariam as gerações futuras e os interesses económicos desta industria, 

 mas nem de longe procurei defender-me destas censuras e se ainda 

 agora consigno nestas linhas o meu modo de vêr, é tão somente 

 para que a par do que elle escreveu fique também consignado aquillo 

 que um homem; educado no exercicio da profissão e em cujo meio 

 sempre viveu pôde apprehender sobre os efFeitos que um leite pro- 

 duzido nestas condições, pôde acarretar ao nosso organismo sem 

 modificar o seu aspecto normal, parecendo, entretanto, um alimento 

 inócuo, generoso e rico. 



Se assim penso, é porque conheço perfeitamente os nossos usos 

 de commercio, transportes, acondicionamento e controle do leite em 

 nosso paiz para contestar este direito que todos julgam possuir, de 

 sacrificar o próximo em seu proveito pessoal, e deste modo não posso 

 acceitar as doutrinas do professor que me honrou com a sua censura. 



Agora deixo áquelles que com effeito entendem de leite, o julga- 

 mento de minhas opiniões profissionaes, de accôrdo com o meio onde 

 opero. 



Não é, certamente, só o aspecto deste estabulo, situado no centro 

 da cidade, que deixa no animo do espectador a mais triste impressão, 

 mas também o abuso resultante da promiscuidade de vida entre os 

 animaes e os membros da família de seus proprietários com todos os 

 seus objectos de uso domestico, congregando deste modo, todos estes 

 elementos de contagio, em torno do leite, que pela sua composição 

 especial em matérias albuminóides e phosphatadas o faz tornar um 

 meio propicio ao seu desenvolvimento. 



Assim, por esta forma simples, não ha leite que não prejudique 

 os nossos organismos, usado em estado natural, não incluindo ainda 

 os germens que são muitas vezes adquiridos no seio do próprio animal 

 produetor. 



Impunha-se pois, da parte das autoridades sanitárias desta cidade 

 a mais severa vigilância contra este estado de cousas e foi natural- 

 mente o que impressionou o espirito illustrado do Sr. Dr. Prefeito, 

 para solicitar do Sr. Ministro o pessoal de que carecia para organizar 

 nesta capital tão importante serviço de hygiene social. 



