214 MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, INDUSTRIA K COMMERCIO 



Por estes dados se pôde verificar que os índices de cinzas, acidez 

 deixaram ver anormalidade do produeto. 



Deixo de mencionar o numero de vaccas tubercuíinizadas, porque 

 naturalmente deve fazer parte do relatório do Sr. Dr. Pietro Foschini, 

 veterinário desta Directoria, encarregado desta parte da commissao. 



As forragens e os objectos de uso domestico, bem 



Â coiistrucção como os aposentos dos empregados e dos membros 



(los estábulos das famílias de seus proprietários, foram retirados 



do interior dos estábulos e observadas as condições 



de luz e arejamento destes estabelecimentos. 



Os estábulos que não obedeciam a estas condições foram intimados 

 ás modificações que satisfizessem a estes requisitos e ao conforto dos 

 animaes ; nestas condições muitos delles estão presentemente em obras 

 em obediência a estas exigências da Directoria de Hygiene. 



A simples menção destas exigências põe em relevo o modo pelo 

 qual procurou esta commissao executar a organização geral deste 

 serviço, inspirada nas condições especiaes das leis em vigor que não 

 conviria, sem modificações profundas das tradicçoes de trabalho, ainda 

 em uso nesta cidade, exigir mais do que se fez. 



Felizmente, nenhum insuecesso soffreu esta commissao, que 

 procurou sempre a praticabilidade do serviço sem aífectar o movimento 

 industrial e económico da industria. 



A' iniciativa e á disciplina, aliadas ao saber 

 O transporte (lo leite profissional, deve a industria de lacticinios 



os progressos realizados ha 30 annos a esta 

 parte em todos os paizes produetores. 



Com eífeito, todos nós comprehendemos que a industria de lacti- 

 cinios não é uma criação forçada ou artificial que exija medidas 

 excepcionaes para se expandir, mas ella requer dos poderes públicos 

 os meios adequados de transportes para se poder manter e satisfazer 

 as exigências scientificas da salubridade publica. 



Neste particular estamos atrazadissimos, porque nenhuma das 

 nossas estradas de ferro faculta o desenvolvimento desta industria, 

 porque todas se resentem dos requisitos de l^giene de transportes 

 que a natureza do leite e as suas condições organolepticas exigem no 

 interesse económico da industria e da hygiene social. 



Tendo assistido logo no começo da organização deste serviço, a 

 chegada do leite procedente dos ramaes de Campos e Cantagallo, na 

 Estação de Leopoldina Railway, em Sant'Anna de Maruhy, notei 

 o perigo que poderia causar á população desta cidade a norma do 

 serviço alli instituído. 



