252 MINISTÉRIO DA AGRICUI/fURA, INDUSTRIA R COMMRRCIO 



A cernelha é pronunciada, o thorax profundo, a linha dorso- 

 lombar perfeitíssima, garupa um pouco declinante para traz. Os 

 aplombs são regulares, as articulações largas e fortes e unhas 

 robustíssimas. 



A garupa, relativamente não muito desenvolvida é um dos defeitos 

 característicos da raça. A pelle é espessa. A altura dos touros varia 

 de im,52 a im>6o; a das vaccas de 1111,42 a im,55 approximadamente. 

 O pello é cinzento em suas varias gradações. Ha 

 Pigmentação prevalência do cinzento-escuro 110 contorno dos olhos, 

 nas regiões do pescoço, das costas, do sacro, na face 

 anterior dos antebraços e das canellas. E' preto nas margens das 

 orelhas, nas orlas das pálpebras, no focinho, na abobada palatina, na 

 superfície superior da lingua, no pincel da cauda, na ponta do escroto 

 e ás vezes em todo elle ; no anus, perineo, vulva, no terço superior 

 dos chifres, dos quaes as outras partes são de um branco-amarellado. 



Os vitellos, ao nascer, têm o pello fulvo, como todas as raças 

 podolicas. 



E' difficil encontrar uma raça bovina possuidora dos 

 Aptidões requisitos da maremmana para o trabalho. Ella desenvolve 

 enorme somma de energia motriz — de modo que fornece 

 indivíduos de trabalho por excellencia. E' typo rústico e deve ser 

 bosta entre as raças mais sóbrias, frugaes, resistentíssima ás fadigas 

 e ás moléstias. Supporta facilmente a fome e nutre-se de forragens 

 grosseiras, depreciadas. 



Os bois iniciam a vida de trabalho aos três annos de edade deixan- 

 do-a dos dez a doze annos, edade em que, submettidos a melhor 

 regimen alimentar, são preparados para o corte. 



A aptidão para a producção de carne — considerado o regimen 

 de vida, os systemas de criação e de alimentação que têm conservado 

 á raça os caracteres da primitiva rusticidade — não pôde ser a da 

 romanhola e menos ainda a da chianina — antes fica muito longe 

 desta. Apezar disso, o rendimento liquido em carne dos bovinos 

 maremmanos, e embora mantidos em regimen inteiramente solto 

 (bravio), varia de 47 a 55°|°; porém, logo que se lhe melhorem as 

 condições de nutrição, esse rendimento alcança e supera 58°|°. 



A' carne falta a ondulação especial (marezzatura) , porque a 

 gordura, em logar de depositar-se no tecido connectivo entre os feixes 

 de fibras musculares, acoumula-se de preferencia no connectivo sub- 

 cutâneo e ao redor dos rins. Mas o sabor dessas carnes, apezar da 

 qualidade inferior das forragens, é sempre muito bom. 



Quanto á aptidão lactifera das vaccas não foram feitas experiên- 

 cias porque são muito rústicas e não é fácil mungil-as ; sabe-se que a 

 porcentagem de gordura no leite é muito alta, variando de 5 a 6, 75 °[°. 



