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bôa qualidade e abundante. A raça Shorthorn, muito apreciada na 

 Inglaterra, produz também bastante leite de bôa qualidade, tendo 

 ainda a vantagem de ser um gado pesado, servindo assina não só 

 para a producção de leite como também para o corte. O leite das 

 vaccas da raça Devon é também muito rico, com elle é que se fabrica 

 o afamado "Creme de Devonshire". 



Determinadas as raças de gado para sua fazenda, terá o criador 

 de seleccionar as vaccas dessas raças, trabalho esse de grarídç cuidado, 

 tendo em vista as muitas particularidades individuaes, que têm as 

 vaccas de uma mesma raça. 



O comprador de uma vacca deve em primeiro logar collocar-se 

 ao lado das ancas do animal. Nesta posição elle deve observar o ubere 

 e ver se este é alongado para frente, bem desenvolvido, tanto em 

 altura como em largura, e também se tem uma saliência bem pronun- 

 ciada além dos quartos trazeiros ; em segundo logar deve observar 

 as tetas, que devem ser bem desenvolvidas e bastante separadas umas 

 das outras ; em terceiro logar, collocando-se então atraz do animal, 

 observará a parte posterior deste, que a partir do encovador até a 

 extremidade do ubere deve ser coberta de pello que seja em sentido 

 opposto ao pello que cobre o resto do animal, formando um lasango, 

 ou escudo ; quanto mais alto e mais largo for este, melhor será a 

 qualidade da vacca leiteira : os quartos trazeiros devem ser bem sepa- 

 rados na parte superior, a espinha dorsal deve ser direita, não curva, 

 e a veia do leite deve ser bastante desenvolvida e visível ; as ancas 

 devem ser bem largas, devendo o corpo do animal ter mais largura 

 nos membros posteriores do que na frente. 



O gado sendo escolhido e comprado, compete ao criador estudar 

 as qualidades das suas vaccas individualmente. 



Para este fim é necessário ter umja balança pequena própria para 

 pesar leite. O tirador de leite, depois da ordenha, despe ja-o na balança, 

 e toma nota do seu peso antes de mistural-o com outros leites. 



Em vez de balança, póde-se usar um balde graduado, próprio 

 para medir leite, que dará o resultado em litros em vez de kilos, 

 porém é muito preferível e mais exacta a balança. 



O peso do leite de cada vacca deve ser escripturado em um livro, 

 traçado, conforme o modelo annexo. 



Esse modelo indica a quantidade de leite que dá cada vacca por 

 dia, ou se a vacca é ordenhada duas vezes por dia, a quantidade que 

 ella dá de cada vez. No finai da semana a folha é apurada, extrahindo 

 do total a média do leite que a vacca produz por dia. Na columna das 

 observações póde-se assentar quando a vacca deixou de dar leite, 

 quando esteve com o touro, e outras notas de interesse. 



