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Por este meio o criador pôde verificar a quantidade de leite 

 produzido por cada vacca no anno, e o temlpo que dura o seu período 

 de lactação. 



No caso de ser o leite érrílprègàdo na fabricação de manteiga, é 

 necessário examiinal-o para ver a sua qualidade. 



Este exame de leite é feito com facilidade e rapidez com um 

 apparelho chamado o butyromletro". O mais simples é o butyrometro 

 do dr. Gerber. 



A maneira de proceder é a seguinte: O butyrometro é um tubo 

 de vidro, mais largo num .terço do seu comlprimento e bem estreito 

 nos outros dois terços, tendo na parte estreita graduações de o a 90, 

 e tendo uma entrada na parte larga ; neste butyrometro collocam-se 

 dez centímetros cúbicos do leite, tendo-se cuidado de mistural-o bem. 

 Isto é feito com uma pipeta de 11 centímetros cúbicos, pois calcula-se 

 que um centímetro cubico de leite fica collado nas paredes da pipeta. 



Ajunta-se então ao leite no butyrometro dez centímetros cúbicos 

 de acido sulphurico, que deve ter uma densidade de 1.820, e em 

 seguida umi centímetro' cubico de álcool amylico, com uma densidade 

 de 0.815; o apparelho traz as pipetas necessárias para fazer estas 

 medidas. Fecha-se depois o butyrometro com uma rolha de borracha, 

 e agita-se bem o liquido até que toda a caseína fique desmanchada e o 

 liquido tome uma côr uniforme. A acção chimica desenvolve bastante 

 calor. 



Colloca-se depois o butyrometro no centrifugador com os outros 

 butyrometros que estão sendo usados, pondo-os com as rolhas do lado 

 de fora ; toca-se a machina durante três ou quatro minutos ; reti- 

 ram-se, depois os butyromietros, segurando-se-os com a rolha para 

 baixo, e aperta-se a rolha até que a superfície do liquido toque na 

 marca "O" nas graduações no vidro, podendo então verificar exacta- 

 mente até que ponto chega a camada de gordura, e lê-se na escala 

 graduada; este gráo indica a percentagem, de gordura que contém 

 o leite. x 



Caso a gordura não se separe bem do liquido, será necessário 

 collocar o butyrometro de novo no centrifugador e tocar durante 

 mais um ou dois minutos. 



Se o numero de ensaios fôr grande, será necessário pôr os buty- 

 rometros em banho-Maria a uma temíperatura de 7o°C, antes de 

 collocal-os no centrifugador, para evitar o resfriamento do liquido. 



Este exame do leite é míuito simples e muito exacto, e o tempo 

 que oceupa é insignificante. 



