REVISTA DEÍ VETERINÁRIA fi) ZOOTKCHNIA 355 



Existem numerosos lypos de desnatadeiras, sendo ninas de mão 

 e outras movidas com motores inanimados, das quaes se pôde obter 

 o desnatameinto de mais de Í2.OQ0 litros de leite por hora. 



VANTAGENS DAS DESNATADEIRAS CENTRÍFUGAS 



Estes admiráveis apparelhos offeíecern especialmente as vantagens 

 seguintes : 



i°, possibilidade de extrahir do leite a maior quantidade de man- 

 teiga, a qual se eleva de 4 a 4.80 °|°, deixando apenas 1 °|° de gordura, 

 no resíduo ; 



2 o , fazendo-se a centrifugação logo após a extracção do leite, a 

 separação da manteiga é muito rápida e a nata pôde ser posta em 

 fermentação usando-se os fermentos seleccionados, emquanto que o 

 leite magro ou descremado pôde ser utilizado com vantagem na ali- 

 mentação do homiem ; 



3°, por meio da centrifugação pódie-se obter uma nata bastante 

 concentrada, de modo a se ter em um volume mínimo o máximo da 

 matéria gordurosa do leite, economilsando-se força motriz no preparo 

 da manteiga da nata e perde-se menos quantidade' de leite magro, 

 porque a nata, sendo concentrada, não dá sinão um insignificante 

 resíduo ; 



4°, a manteiga preparada com nata obtida da centrífuga é geral- 

 mente superior e apresenta uma uniformidade de typo, de grande 

 relevância no commercio ; 



5 , as desnatadeiras centrífugas estimularam o espirito de aggre- 

 miação dos productores, os quaes, associando-se, puderam, com grande 

 vantagem, trabalhar em commum, transformando a matéria prima em 

 excellentes productos. 



CARACTERES DE UMA BOA DESNATADEIRA 



Uma boa desnatadeira deve apresentar os requisitos seguintes: 



I o , simplicidade de construcção e montagem; 



2°, facilidade de poder fazer a limpeza das suas partes internas; 



3°, solidez de todas as suas partes ; 



4°, rotação regular, firmeza de apoio, sem causar choques durante 

 o trabalho ; 



5°, exigir o minimum de força motriz para o seu funccionamento ; 



6°, custo mínimo nelativo ao trabalho que produz ; 



7°, coefficiente máximo de extracção da matéria graxa contida 

 no leite ; 



