— 256 — 



On voit comment la mort de Fromont, en nous privant d'un auxiliaire dressé, m'obligeait à prolonger mon 

 séjour à Lol'oï pour mettre au courant d'abord M. Delvaux, puis M. Yerdick, qui devaient rester chargés 

 des observations météorologiques pendant que la mission scientifique du Ka-Tanga procéderait à ses recon- 

 naissances futures. 



Comme j'achève ma lettre à M. Verdict, arrive de Ki-Amakélé une lettre de cet officier contremandant 

 le départ de M. Delvaux. 



Durée d'insolation : 9", 15. 

 Maxima diurne : 30°, S. 



Samedi, 29 avril 1899. 



Minima nocturne : 15°, 9. 



Très mauvaise nuit; bien que j'aie fait placer les pieds de mon lit de camp dans des boîtes remplies 

 d'eau, les fourmis m'ont gratifié d'une nouvelle visite. Qu'on me croye si l'on veut, mais leur chatouillante 

 compagnie n'incite pas au sommeil. Et, une fois de plus, je me lève la tête très lourde. 



Vers 9 heures vent d'est, soufflant par rafales et donnant, à l'anémomètre, une vitesse par seconde 

 de 1"\30 à 3"',20. 



A midi le beau phénomène lumineux du 26 se reproduit, sur une bande de cirrus qui s'étale à 

 l'ouest, dans un angle de 25° environ; le phénomène, moins marqué que relui d'il y a trois jours, ne 

 dure que cinq minutes. 



Durée d'insolation : 9\55. 

 Maxima diurne : 29°, 5. 



Dimanche, 30 avril 1899. 



Minima nocturne : lo°,8. 

 Passé une nuit convenable. 



Trois gamins indigènes ont été demandés au chef Mokandé-Bantou (dont nous parlerons plus tard) pour 

 compléter notre service de domestiques, qui est demeuré aussi précaire qu'à Moliro et à M'pwéto. 



M. Questiaux - à qui son long séjour dans l'Afrique du Sud a donné des connaissances spéciales - nous 

 fait goûter aujourd'hui le biltong des Boers; on entend par là de la viande boucanée, viande d'antilope, de 

 buffle, de zèbre ou de tout autre animal. La préparation du biltong est assez variable; voici celle à laquelle 

 vient d'avoir lieu notre prospector : Couper en tranches, longues de 3o à 40 centimètres et de 4 à 8 centimètres 

 d'épaisseur, le filet, le contre-filet et les parties bien musclées d'une belle antilope; fendre ces tranches dans 

 le sens de la longueur, mais en s'arrètant à quelques centimètres de l'une des extrémités, de manière à pouvoir, 

 le moment venu, poser ces tranches à cheval sur une liane, pour le séchage; mettre alors les dites tranches 

 dans un récipient (un seau ou une grande marmite émaillée, par exemple) par lits bien garnis de sel ; laisser la 

 viande s'imprégner de sel pendant vingt-quatre heures en la gardant dans un endroit frais; au bout de vingt- 

 quatre heures, retirer morceau par morceau et jeter le liquide qui s'est dégagé de la viande; replacer ensuite 

 les tranches par lits avec une nouvelle dose de sel ; recommencer la même opération pendant cinq ou six 

 jours; on constate que l'opération marche bien si la viande ne prend pas de mauvaise odeur; ceci exige qu'on 

 fabrique le biltong le plus tôt possible après que la bête a été abattue; au bout de cinq ou six jours, la viande 

 ne dégorge plus de liquide, elle a absorbé le maximum de sel; on suspend alors les tranches salées au-dessus 

 d'un feu de bois dans la fumée (la cuisine des stations congolaises est un fumoir parfait); éviter que le feu ne 

 soit flambant; l'idéal est de. maintenir la viande dans un bain de fumée; il faut éviter de chauffer assez la 

 viande pour qu'elle subisse un commencement de cuisson, sous peine d'obtenir un produit tout à fait 



