46 INTRODUCTION. 



sève, qui arrête la croissance de la branche pincée, et de modérer sa vigueur. Un pincement, selon 

 la saison, retarde la croissance de dix , douze à quinze jours , et en le répétant sur la même branche, 

 on la retarde d'un mois et plus. On sent dès-lors la puissance de cette opération pour maintenir ou 

 rétablir l'équilibre nécessaire entre les branches d'un arbre, et pour déterminer des yeux qui reste- 

 raient endormis à se développer. 



V. — Du palissage. 



Cette opération consiste à attacher à un treillage ou à un mûries jeunes pousses nouvelles qu'il 

 faut conserver, et à les espacer avec l'art et la symétrie nécessaires pour donner à l'arbre la forme 

 qu'on a résolu de lui faire prendre. Jusqu'à la naissance de la nouvelle école, et dont les préceptes 

 ont été développés pour la première fois par M. Lelieur, dans sa Pornone française, on attendait que 

 toutes les jeunes pousses d'un arbre eussent atteint presque toute leur longueur pour les palisser, et 

 même pour faire Fébourgeonnement que l'on exécutait en même temps, de sorte qu'il y avait déjà 

 des pousses devenues trop fortes, et d'autres qui étaient encore trop faibles lorsqu'on palissadait le 

 tout; et comme l'effet du palissage est, ainsi que celui du pincement, de ralentir le développement 

 des branches, il en résultait qu'on n'obtenait jamais l'équilibre si nécessaire à la santé, à la fructifi- 

 cation et à la beauté de l'arbre. Dans la nouvelle école, on ne palisse jamais un arbre en une seule 

 fois; on commence par palisser les plus fortes pousses, qui sont ordinairement les supérieures, afin 

 qu'elles ne grossissent et ne s'allongent pas outre mesure. Huit ou quinze jours après, on palisse 

 celles qui sont près d'atteindre la grosseur et la longueur voulues; et les plus basses et les plus faibles 

 ne se palissent que quand on n'espère plus de les voir grossir et s'allonger. Et même, pour favoriser 

 le développement des pousses les plus faibles, au lieu de les palisser, on les tire en avant, on les at- 

 tache à de petits bâtons fixés devant l'arbre, afin qu'elles nagent dans l'air et la lumière, ce qui les 

 fait croître singulièrement , et on ne les palisse que quand la sève est tombée et qu'elles conservent 

 encore assez de flexibilité pour se laisser diriger vers la place qu'elles doivent occuper. En palissant 

 ainsi, et en faisant en même temps usage du pincement, on maintient et on rétablit l'équilibre dans 

 un arbre avec facilité. 



VI. — De l'arqûre , de la plaie annulaire et du cran. 



Ces trois opérations ont été vantées par quelques amateurs, tantôt comme plus promptement 

 propres à mettre les arbres à fruit, tantôt comme faisant partie de la taille; et le cran surtout, comme 

 pouvant réveiller un oeil endormi, augmenter ou diminuer la vigueur d'une branche. Chacun de ces 

 procédés, employé avec discernement, peut produire et a même quelquefois produit un bon effet; 

 mais la pratique éclairée peut s'en passer. Nous les laissons entre les mains des curieux qui aiment 

 les expériences et désirent se rendre compte de certains faits physiologiques. 



CHAPITRE VIII. 



DES DIFFÉRENTES FORMES QUE i/ON DONNE AUX ARBRES PAR LE MOYEN DE LA TAILLE. 



On donnait autrefois aux arbres fruitiers des formes singulières ou fantastiques, qu'on ne voit 

 plus aujourd'hui. Cependant on en imagine encore d'autres plus ou moins ingénieuses, tantôt pour 

 occuper un espace donné , tantôt pour essayer ou montrer la docilité d'un arbre, ou mettre en 

 évidence l'adresse de la main qui le conduit. A. Thouin décrit , dans son Cours de culture, une 

 vingtaine de formes que l'on donne ou que l'on peut donner aux arbres fruitiers, et il en est plu- 

 sieurs qu'il blâme avec raison. Notre opinion étant que la meilleure forme est celle qui fait que 

 l'arbre remplit le mieux la place qu'elle occupe, nous ne relaterons ici que neuf des formes que 

 ce savant professeur a indiquées dans son ouvrage. 



i° Taille en quenouille. Elle remplace actuellement, dans les jardins fruitiers et potagers bien 

 tenus , les vases ou gobelets, que l'on rencontre encore dans quelques vieux jardins. Nous ne la 



