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décrirons pas, parce que tout le monde la connaît; mais nous dirons que bien des jardiniers for- 

 ment mal les quenouilles, en leur laissant une confusion de branches, qui empêche l'air et la lumière 

 de pénétrer dans leur intérieur; ce qui nuit à la production du fruit, à sa qualité et à sa beauté. 



La quenouille est une forme à laquelle peu d'arbres se prêtent parfaitement; certaines variétés de 

 poiriers y ont fort bonne grâce, d'autres ne s'y assujettissent qu'avec difficulté. Le pommier offre 

 encore moins de variétés que le poirier propres à faire une belle quenouille ; le prunier en a très 

 peu, et l'abricotier pas du tout. Cependant on fait des quenouilles de tous ces arbres; mais très peu 

 ont la régularité et la symétrie que les règles prescrivent pour cette forme. 



La différence futile par laquelle on veut distinguer la pyramide de la quenouille, ne vaut pas la 

 peine qu'on s'en occupe. 



i° Taille en buisson. Celle-ci ne s'applique qu'aux pommiers greffés sur paradis. Elle consiste à 

 former ces petits arbres en buisson arrondi, vide ou un peu évasé au centre, afin que l'air et la lu- 

 mière puissent y circuler. On plante ordinairement ces buissons, alternativement avec les que- 

 nouilles, dans les plates-bandes des jardins potagers, et on en fait aussi des massifs sous le nom de 

 Normandie : ce sont eux qui produisent les plus grosses pommes. 



3° Taille en éventail. Le nom de cette sorte de taille indique assez la forme de l'arbre qui y est 

 soumis. On l'emploie aux arbres en espalier et en contre-espalier, auxquels on donne deux sur- 

 faces planes, et dont les branches conservées se dirigent à droite et à gauche, comme les rayons d'un 

 éventail. Pour former un éventail plein, on rabat la greffe d'un jeune arbre à 16 ou 20 centim. de 

 longueur, et parmi les pousses nouvelles qui en proviennent, on n'en conserve que trois ou cinq, 

 les plus belles et les mieux placées, que l'on palisse en divergeant, et qui se ramifient ensuite pour 

 remplir les vides à mesure qu'elles s'éloignent du centre. Le cerisier, le prunier, le poirier et le 

 pommier, se soumettent facilement à cette forme ; l'abricotier y va mal, et le pêcher s'y refuse bien 

 vite, quoiqu'il se laisse conduire docilement sous d'autres formes moins naturelles. La taille en 

 éventail est la plus ancienne; celles qui suivent n'en sont que des modifications. 



4° Taille à la Montreuil (PL II, fig. 4). Celle-ci tire son nom d'une commune près Paris, où elle 

 est depuis long-temps la plus généralement employée dans la conduite des pêchers, dont les fruits 

 font la richesse de ce pays. Elle diffère de la précédente, en ce qu'au lieu d'établir l'arbre d'abord 

 sur trois ou cinq branches, on l'établit sur deux, qui prennent le nom de membres, et sur les- 

 quels membres on sait faire développer, en dessus et en dessous, et aux distances convenables, 

 des branches secondaires et tertiaires pour remplir tous les vides. Le comble de l'art, dans cette 

 taille, est de savoir faire allonger les branches inférieures autant que les supérieures, et de modérer 

 la vigueur de celles-ci, au point qu'elles emplissent le centre de l'arbre sans confusion, et ne con- 

 somment pas la sève nécessaire aux branches inférieures moins favorablement placées. Enfin, il 

 faut que le jardinier fasse ses efforts pour obtenir un carré plein, sans quoi le but de cette taille n'est 

 pas atteint. 



5° Taille Le Berriajs ou carrée. La reconnaissance nous porte à donner ce nom à une forme 

 qui se trouve gravée dans le Traité des jardins, ou le nouveau De La Quintinje, par Le Berriays; 

 troisième édition, 1789, vol. 1, table XI, parce qu'elle nous semble supérieure à toutes les formes 

 connues pour former des surfaces carrées, bien pleines, en espalier , avec peu de peine. Par un 

 singulier hasard, vingt-cinq ans après, M. Malot, fils, cultivateur de pêchers à Montreuil, sans 

 avoir jamais lu Le Berriays ni aucun auteur, peu satisfait de la forme un peu routinière que l'on 

 donne invariablement au pêcher à Montreuil, en a imaginé une qu'il a appliquée à un long espa- 

 lier nouvellement planté, et cette forme se trouve être absolument la même que celle de Le Ber- 

 riays. Les arbres de M. Malot avaient douze ans de plantation , quand la Société royale d'horticul- 

 ture de Paris a nommé une commission pour aller les visiter, et, d'après le rapport qui lui en a 

 été fait, elle a décerné une médaille à M. Malot, dans sa séance publique et solennelle du 27 

 mai i832. Tous ces arbres, plantés à 9 mètres l'un de l'autre, se touchaient, et comme 

 chacun d'eux avait une surface entièrement carrée, il ne restait aucun vide sur le mur; ce qui 

 est la plus grande perfection sous le rapport de l'art, du coup-d'œil et de la production. 

 6» Taille en palmette (Pi. II, fig. i re ). On appelle aussi celle-ci Taille à la Forsyth, parce que 



