Voici comme Duhamel explique la formation des coques tendres dans les amandes. « Le 

 « noyau, dit-il, est formé comme celui des autres amandes, de deux tables parallèles, dont 

 « l'intérieur est mince est assez solide ; la table extérieure est plus épaisse , mais si fragile 

 « que dans un transport un peu long, le frottement des amandes les unes contre les autres 

 « la réduit en poussière. Elle se forme long-temps après la table intérieure; de sorte que 

 « si, vers la fin du mois d'août, on enlève le brou de ces fruits, elle s'en distingue à peine et 

 « s'enlève en même temps. C'est ce retardement de sa production qui empêche son endur- 

 « cissement. » 



Il y aurait bien quelque chose à opposer à cette explication ; mais mon respect pour la 

 mémoire de Duhamel me fait garder le silence. 



