PÊCHE DE MALTE. 



Persica militensis. Poit. et Turp. 



I E toutes les Pêches cultivées aux environs de Paris, celle-ci est certaine- 

 ment la plus délicieuse ; et cependant c'est une des moins fréquentes dans 

 les pépinières marchandes, parce que l'arbre est délicat et qu'il ne vit pas 

 ' long-temps si on ne le cultive pas avec soin. Il est d'une moyenne vigueur 

 et charge assez tous les ans. Ses bourgeons sont petits, un peu galeux et rougissent assez 

 tard à l'automne. 



Les feuilles sont petites , planes , d'un vert un peu gris argenté, longues de 3 à 5 pouces 

 (60 à 80 millimètres), bordées de grandes dents comme dans les Madeleines, à la section 

 desquelles cette espèce appartient, puisque ses pétioles sont également dénués de glandes ; 

 ces feuilles rougissent en partie vers la fin d'octobre, lorsqu'elles sont près de tomber. 



Les fleurs sont grandes, peu colorées, concaves, c'est-à-dire qu'elles s'étendent moins 

 que les autres grandes fleurs de pêcher ; elles ont les pétales concaves , un peu plissés ; les 

 étamines restent plus courtes que les pétales ; plusieurs fleurs sont sujettes à manquer de 

 pistil ou à n'en avoir qu'un imparfait. 



Le fruit est de moyenne grosseur , rond comme une pomme, aplati en dessus, où l'on 

 remarque un petit point noir qui est la place du style ; le sillon varie beaucoup en profon- 

 deur et en largeur , et il s'arrête au sommet du fruit ou passe de l'autre côté. Le dessin ci- 

 joint représente un fruit de la première grosseur ; ils sont quelquefois un tiers plus petits 

 quand l'arbre est vieux ou trop chargé. 



La peau est épaisse , finement duvetée et quitte facilement la chair ; elle passe du vert 

 pâle au blanc de cire, devient ensuite jaunâtre et se marbre légèrement de rouge de brique 

 du côté du soleil. 



La chair est blanche , très fondante, un peu fouettée de rouge près du noyau du côté du 

 soleil; elle devient transparente en partie et laisse voir toute la charpente. 



Son eau est sucrée, très agréable quoiqu'elle ne soit ni vineuse ni parfumée. 



Le noyau est petit, brun, profondément rustique; il contient une amande un peu 

 amère. 



On cueille cette pêche, à l'exposition du levant, du 20 août au 20 septembre. 



Elle a la chair plus fine et plus délicate qu'aucune autre pêche; peut-être pourrait-on lui 

 désirer un peu plus de parfum. 



