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Persica sanguwiea. Poir. ei Turp. 



nP erlet appelait ce fruit P * esche-betterave , et l'estimait si peu qu'il 



s'est contenté de le mentionner. Cependant on en fait beaucoup 



de cas en Italie , où on le convertit en confitures ; des personnes 



m'ont assuré en avoir mangé de très bons crus. Au reste, on n'est 



pas plus d'accord sur le mérite de ce fruit aujourd'hui que du 



temps de Merlet , et quoi qu'on ait pu m'en dire , je ne l'ai jamais trouvé bon ; 



mais il est très curieux, et un amateur de collections ne peut guère se dispenser 



d'en avoir un pied dans son jardin. Il porte aussi les noms de Druselle et 



Sanguinole. 



L'arbre qui le produit ne devient pas grand , et a besoin d'une bonne expo- 

 sition et d'une terre légère. Il est de lui-même très fertile ; mais son fruit n'ac- 

 quiert pas toutes les qualités désirables sous le climat de Paris. 

 Ses bourgeons sont de petite et moyenne grosseur ; ceux bien exposés au soleil sont 

 d'un violet tirant sur la couleur des fruits ; les autres sont d'un vert sale. 



Les feuilles sont planes, d'un vert un peu blond, surtout vers l'époque de la maturité 

 des fruits, longues de six pouces, bordées de grandes dents surdentées; le pétiole est ab- 

 solument dénué de glandes , et ce caractère négatif place naturellement la Pêche Cardinale 

 parmi les Madeleines. 



La fleur est grande et colorée à-peu-près comme celles de la Madeleine de Courson ; elle 

 a les pétales ovales arrondis , portés sur de très courts onglets. 



Le fruit est de moyenne grosseur , souvent comprimé sur les côtés , aplati au sommet 

 où il y a un léger enfoncement, au milieu duquel est, sinon un petit mamelon, du moins 

 une petite tache jaune qui en tient lieu. Le sillon , qui partage ce fruit , est peu profond , 

 et quelquefois l'un des lobes s'élève beaucoup plus que l'autre le long du sillon. La base de 

 ce fruit n'est pas plus large que le sommet, et lorsqu'il a vingt-huit lignes de hauteur, sur 

 trente de diamètre, il est d'une belle grosseur. 



La peau est forte et se détache aisément de la chair ; elle est d'un violet gris cendré très 

 obscur, et recouverte d'un duvet abondant , roussâtre, qui donne à la Pêche le ton et la 

 couleur d'un fruit moisi. 



La chair est d'un rouge violet marbré , plus foncé sous la peau qu'ailleurs , et blanche 



