autour du noyau : cette chair est d'abord sèche , un peu amère comme la Pêche de vigne ; 

 ensuite elle devient fondante, mais fade et pâteuse. 



L'eau est peu abondante et n'a aucune saveur. 



Cette Pêche mûrit à Paris du i o au 20 octobre. Elle est moins mauvaise dans les pre- 

 miers momens de sa maturité que lorsqu'elle est plus avancée. Sans doute que , dans le midi 

 de la France, elle aurait d'autres qualités , mais le climat de Paris n'est pas assez chaud pour 

 les lui donner. 



