proprement dits en plusieurs groupes, car on y trouve des fruits doux, des fruits 

 acides, des sucs colorés et colorans et des sucs sans couleurs; certaines espèces élè- 

 vent leurs rameaux presque verticalement, tandis que d'autres les laissent pendre, etc.; 

 mais tous ces caractères se trouvant mélangés, croisés, il serait difficile d'établir des 

 divisions sans beaucoup d'exceptions. 



Tous les Cerisiers ont le suc gommeux, et lorsqu'il s'extravase et arrive à l'air libre, 

 il coule en larmes et se durcit. Ils ont aussi une double écorce: l'extérieure est mince, 

 dirigée en travers, et ses fibres sont d'une force extraordinaire; l'intérieure est plus 

 épaisse, spongieuse, et a ses fibres dirigées verticalement. Les feuilles sont simples, 

 pétiolées et supulées. Les fleurs naissent en ombelle sur les espèces domestiques, et 

 sont d'un blanc rosé. Quant aux fruits, ils sont ou arrondis ou un peu en cœur, de gros- 

 seur variable , selon les espèces et plus ou moins succulens. ' 



Les Cerises , dit Labretonnerie , sont saines étant mangées crues le matin à jeun : 

 elles sont rafraîchissantes et capables de calmer le trop grand mouvement du sang; 

 mais elles se corrompent aisément dans l'estomac, et peuvent causer des vents et des 

 coliques. Les Cerises se mangent fraîchement cueillies ou séchées comme des Pru- 

 neaux; elles s'accommodent aussi en compotes, en confitures, à l'eau-de-vie; on en 

 fait une eau très rafraîchissante avec du sucre ou du sirop; on en fait du ratafia, 

 des glaces; en Espagne et en Provence on en fait même un vin fort agréable. 



Les bonnes espèces de Cerises se greffent en fente et en écusson sur des Merisiers à 

 fruit rouge lorsqu'on veut avoir des arbres élevés; mais quand on veut avoir des 

 arbres de peu d'élévation, on les greffe sur des sujets de Cerisier à fruit rond, ou 

 même sur Sainte-Lucie. On plante quelques espèces hâtives en espalier pour avoir 

 des fruits mûrs en mai; mais, en général, tous les Cerisiers aiment le plein vent et 

 craignent la serpette du jardinier. Us ne sont pas difficiles sur le terrain; cependant 

 ils viennent mieux, et leur fruit est infiniment meilleur, dans les terres douces, légères 

 à l'exposition du midi. 



