CERISE COMMUNE 



DE LA MADELEINE. 



Cerasus eommunis. Poit. etTurp. 



[JE Lucullus, général romain , ait apporté de Cérasnnte un Cerisier 

 à Rome, l'an 680 de la fondation de cette ville, c'est un fait avéré 

 dans l'histoire qu'il n'est pas permis de révoquer en doute; mais 

 savoir aujourd'hui de quelle espèce ou variété de Cerise il a enrichi l'Italie , est 

 une question qui est loin d'être résolue , quoiqu'elle ait été tranchée bien des fois 

 par des auteurs plus spirituels qu'éclairés, qui n'ont pas balancé à dire que c'est 

 aussi à Lucullus que de proche en proche la France doit la Cerise. Mais de quelle 

 Cerise entendent-ils parler ? Bosc dit positivement que c'est de la Cerise com- 

 mune, appelée Griotte dans les départemens. Permis à cet auteur d'avoir cru 

 ainsi; quant à moi, je ne puis croire que nous devions à ce général, ni la Cerise commune , 

 ni la Griotte, puisqu'on les trouve l'une et l'autre croissant spontanément dans les bois et 

 les lieux incultes de la Bourgogne , comme on trouve le Merisier dans les forêts aux envi- 

 rons de Paris. Si on me démontre que les Cerises de la Bourgogne sont le reste d'une colonie 

 romaine dans ce pays, alors je n'aurai plus rien à dire. 



Quoi qu'il en soit la Cerise commune offre beaucoup de variétés; il y en a de différentes 

 grosseurs, des hâtives, des tardives; les unes sont très acides, d'autres n'ont d'acidité que ce 

 qu'il en faut pour les rendre très agréables au goût. Toutes ont la même couleur au même 

 état de maturité ; c'est un beau rouge quand elles commencent à mûrir , et un rouge 

 rembruni quand la maturité est très avancée. 



Que la culture ait produit les meilleures variétés ou qu'elle n'ait fait que s'en emparer 

 pour les multiplier , est une autre question qui pourrait trouver des champions dans l'état 

 actuel de nos connaissances, mais que je me garderai bien de soulever ici quoiqu'elle me 

 sourie assez. 



Les Cerisiers communs sont de petits et de moyens arbres à tête hémisphérique qui se 

 cultivent en plein vent, et dont les extrémités des rameaux sont très menues et s'inclinent 

 la plupart vers la terre. 



