CERISE DU NORD. 



Cerasus longipes. Poit. etTurp. 



jA culture, en France, doit cette espèce à M. Noisette, qui l'a rapportée 

 du Brabant en 1806. Elle est, dit-il, connue dans tout le Brabant et dans 

 toute la Hollande sous le nom de Cerise du nord. Elle y est très commune; 

 on la cultive en espalier au nord, non contre des murs, mais contre des 

 planches. Elle y mûrit vers la fin d'août et devient douce, excellente. On 

 la cultive également en Russie, et c'est de ce pays que les Hollan- 

 dais et les Brabantins l'ont tirée, c'est pourquoi ils l'appellent 

 rise du Nord. 



Mais depuis lors, M. Noisette a acquis une grande propriété en Bourgogne 

 (Yonne), et il m'a assuré plusieurs fois que cette même Cerise croît spontanément 

 dans ses bois et dans d'autres de la contrée. Elle fleurit de dix à quinze jours plus 

 tard que les autres aux environs de Paris. On la rencontre à présent dans beau- 

 coup de jardins; mais on ne la voit jamais sur les marchés, par la raison que, 

 quoique paraissant mûre vers la fin d'août, elle ne l'est réellement pas; que ce 

 n'est guère qu'en octobre qu'elle atteint toute sa grosseur, qu'elle prend toute son 

 eau et le rouge brun foncé quelle doit avoir. C'est véritablement un griotte qui n'est 

 mangeable que dans un grand état de maturité; et, en attendant, les oiseaux la 

 dévorent. Le moyen de la conserver est de la cultiver en espalier et de couvrir 

 l'arbre d'un filet. C'est une très belle Cerise qui peut devenir une fois plus grosse et 

 d'un rouge beaucoup plus noir que celle du dessin ci-joint, et qui paraît plus propre 

 à être cuite ou mise à l'eau-de-vie , qu'à être mangée sans apprêt. 



