CERISE DE LA TOUSSAINT. 



Cerasus scrotina. Poit. et Ttirp. 



E Cerisier appartient à la section des Cerisiers communs ou à fruits 

 aigres ; il reste toujours menu et ne selève pas au-delà de 5 à 6 mètres. Ses 

 rameaux sont faibles et pendans; les plus forts ne produisent que du bois 

 et des feuilles assez grandes; les plus faibles fleurissent et fructifient tout 

 l'été et l'automne, et n'ont que de petites feuilles qui, comme les plus grandes, sont d'un 

 vert gai luisant, coriaces, bordées de dents inégales, glanduleuses, plus ou moins 

 aiguës. 



A mesure que les petites branches à fruit croissent , il sort des aisselles de leurs feuilles 

 des fleurs solitaires ou géminées portées sur des pédoncules ligneux qui s'allongent 

 considérablement, se ramifient et donnent naissance à de nouvelles feuilles, à de nou- 

 velles fleurs et de nouveaux fruits qui se succèdent jusqu'aux gelées quand l'été et l'au- 

 tomne ne sont pas trop secs. Les fleurs sont blanches d'abord , ensuite un peu roses, 

 quelquefois irrégulières par l'addition de deux ou trois pétales. 



Le fruit est petit, déprimé à la base et au sommet, marqué d'un léger sillon du côté 

 où passe le faisceau de fibres qui entre dans le noyau. 



La peau est lisse, ferme d'un très beau rouge vif. 



L'eau est très acidulée. 



Le noyau est blanc, presque rond. 



Comme ce Cerisier ne commence à fleurir qu'en juin , ses premières fleurs nouent 

 toujours fort bien; mais quand l'été est sec, les suivantes ne nouent pas ou se déve- 

 loppent mal , jusqu'à ce qu'une pluie abondante ait ranimé la sève : alors il se couvre de 

 fleurs et bientôt après de fruits qui deviennent la pâture des oiseaux ou des enfans, à 

 qui leur grande acidité ne déplaît pas. 



Malgré la mauvaise qualité des fruits de cet arbre, il est bon d'en avoir un pied 

 quand on possède un jardin un peu vaste; d'abord, parce qu'il est curieux à voir, 

 ensuite parce que son mode insolite de fleurir peut éclairer la physiologie végétale. 



