sal de ce fruit est de douze à treize lignes sur une hauteur un peu moindre; l'un de ses 

 côtés est un peu comprimé , et on y remarque un trait d'une couleur plus dense. 



La peau est luisante, d'un rouge brun dans le commencement de la maturité, tiquetée 

 et presque noire lorsque le fruit est bien mûr. 



La chair suit les progrès de la coloration delà peau; elle est d'abord couleur de souci? 

 ensuite d'un pourpre noir. 



L'eau est douce, très agréable; cependant lorsqu'on la déguste bien, on y trouve quel- 

 que chose des Griottes , c'est-à-dire une légère amertune. 



Le noyau est arrondi, bien gonflé, quelquefois un peu rougeâtre. 



Cette belle Cerise mûrit dans la première quinzaine de juillet , sur les arbres en plein 

 vent, mais en espalier on en cueille dès la mi-juin et même plus tôt; sa douceur naturelle 

 fait qu'on la cueille dès qu'elle est rouge, avant même qu'elle ait atteint toute sa grosseur, 

 tandis que, pour la manger excellente, il faudrait attendre qu'elle fût presque noire. 



On ne voit guère cette belle Cerise sur les marchés de la capitale lorsqu'elle est à son point 

 parfait de maturité, parce qu'on ne la cultive guère dans les campagnes , et que les habi- 

 tans deMontreuil et des environs la vendent , ainsi que la Cerise anglaise, avant sa maturité 

 complète. Le cultivateur profite de l'impatience des Parisiens qui aiment mieux payer un 

 mauvais fruit fort cher , que d'attendre quelques jours pour l'avoir bon, et le payer moins 

 cher. 



