OLIVE PICHOLINE. 



Olea Picholina. d, e. Poit. et Turp. 



\ 'OLIVIER étant cultivé depuis les siècles les plus reculés , a produit plu- 

 sieurs v^iétés qui diffèrent entre elles par la grandeur et le port des 

 Darbres, le ton de leurs feuilles, et surtout par leurs fruits qui varient 

 en grosseur, en forme, en couleur et en qualité. On compte au moins 

 vingt-cinq variétés dans les cultures de la Provence, les unes estimées pour l'abondance 

 de leur produit , les autres pour la finesse de leur huile. La seule variété qu'on ait 

 cru devoir figurer ici est la Picholine, estimée pour confire, et dont l'huile est fine 

 et douce. Elle est décrite par Gouan sous le nom à' Olea oblonga. Etant mûre, sa 

 couleur est violette. 



Tous les Oliviers ayant à-peu-près les mêmes feuilles et la même inflorescence , celui 

 représenté ici donne une idée générale de tous les autres. Les olives n'acquièrent leur 

 parfaite maturité que depuis la mi-octobre jusqu'en décembre, et peuvent rester sur 

 l'arbre jusqu'au mois d'avril. 



EXPLICATION DE LA PLANCHE. 



i° Portion de grappe, montrant la grandeur naturelle des fleurs. 



2 Une fleur isolée très grossie. 



3° Corolle de la même vue en dessous. 



4° Calice contenant le pistil. 



5° Pistil isolé. 



6° Pistil coupé longitudinalement pour montrer ses deux loges. 



7° Trois coupes horizontales d'ovaire montrant qu'il y a tantôt, un tantôt deux ovules 

 dans chaque loge. 



8° Coupe longitudinale d'un fruit renversé montrant au centre le noyau et à la cir- 

 conférence l'épaisseur de la chair. 



9° Coupe circulaire d'un noyau montrant la partie supérieure de la tunique qui recou- 

 vre l'embryon. 



io° Coupe longitudinale un peu grossie montrant l'embryon entouré d'un périsperme. 



