coupé dès l'automne ou en hiver. Si on greffe sur un sarment de l'année, il est avantageux 

 de couper ce sarment juste au-dessus, d'un œil, de fendre cet œil en même temps que le 

 sarment, et d'enfoncer la greffe de manière que son œil inférieur soit un peu plus bas que 

 celui du sarment, qui, quoique fendu en deux , aura encore la force de faire monter la sève 

 qui doit opérer la soudure de la greffe. 



Plantation. Quoiqu'on trouve quelquefois assezbon du raisin venu en cépée et en contres- 

 palier dans les jardins , il n'y a pourtant que celui qui a joui de la protection immédiate 

 d'un mur qui soit décidément bon sous le climat de Paris , c'est-à-dire celui venu en espa- 

 lier le long d'un mur à l'exposition du midi, du levant et du couchant. Mais cette position 

 sine qud non ne suffit pas encore quand la culture est négligée, ou basée sur de mauvais 

 principes. Je ne connais qu'une bonne méthode de cultiver la Vigne en espalier ; c'est celle 

 pratiquée à Thomery et à Fontainebleau , et je ne puis assez m'étonner de voir qu'elle n'est 

 imitée dans aucun jardin de Paris, et que je ne pourrais nommer qu'un seul propriétaire 

 qui exige que son jardinier la mette en pratique, tandis que depuis que M. le comte Lelieur et 

 moi l'avons fait connaître, les Anglais et les Américains ont fondé des prix pour la faire établir 

 chez eux. Cette méthode différant de toutes les autres par la plantation et par la taille, je 

 vais l'exposer le plus clairement qu'il me sera possible en expliquant ses deux parties, la 

 plantation et la taille. 



Quand on veut former un espalier de Vigne à la manière de Thomery, il faut d'abord 

 que la plate-bande qui règne au pied du mur sur lequel on se propose de l'établir , ait au 

 moins 5 pieds de largeur , et quelle soit composée de la meilleure terre possible , abondam- 

 ment pourvue de substance nutritive dans une épaisseur de 3 pieds , et que le sous-sol soit 

 propice à l'écoulement des eaux surabondantes, ou qu'on y supplée par des pierrées. Cette 

 terre ne devra pas être argileuse , mais normale , perméable, richement engraissée avec du 

 fumier de vache; plus sableuse, la Vigne y ferait beaucoup de chevelu et peu de grosses ra- 

 cines. Des gazons de prairies réunis en gros tas, décomposés pendant deux ans et ensuite 

 mélangés avec du fumier de vache, forment une terre parfaite pour la Vigne. 



Tandis que d'une part on dispose ainsi la plate-bande, de l'autre on se pourvoit de la 

 quantité nécessaire de marcottes enracinées longues de 3 à 4 pieds , ou de crossettes de 

 même longueur; les premières coûtent plus cher, mais elles ont l'avantage de faire gagner 

 i an ou 2 de végétation. Cependant le plus important est de puiser à bonne source afin de 

 n'être pas trompé sur l'espèce. 



Le moment de planter étant arrivé, on fait ouvrir des tranchées à travers la plate-bande 

 et perpendiculaires au mur, à 20 pouces l'une de l'autre de centre à centre, larges d'un pied, 

 profondes de 1 2 pouces, longues de 4 pieds et touchant au mur par un bout ; on étend dans le 

 fond de chaque tranchée 3 pouces d'épaisseur de fumier de vache consommé, et par dessus 1 5 

 ou 18 lignes de bonne terre douce bien divisée; un jardinier habille les marcottes; on en couche 

 une dans chaque tranchée , de manière que la tête se relève verticalement à 3 pouces du 

 mur et porte au moins un œil au-dessus du niveau du sol ; on étend bien les racines , on 

 couvre toute la partie couchée, de 2 ou 3 trois pouces de terre fine, et enfin on étend encore 



