3 ou 4 pouces de fumier de vache dans la tranchée , et on la recouvre de 2 pouces de 

 terre. 



Après cette opération la plate-bande se trouve relevée, inégale; mais on l'égalise en lais- 

 sant cependant la place des tranchées un peu plus creuse , afin d'y mettre un paillis et de 

 pouvoir arroser au besoin. 



Les crossettes se plantent de la même manière en mettant un peu plus de fumier de vache 

 dessous et dessus pour favoriser la radification. 



A Thomery, on prend encore plus de soin et on fait plus de dépenses pour planter que je 

 n'en indique ici, mais je crois que les cultivateurs de ce pays vont jusqu'au superflu, et 

 qu'il suffit de faire ce que je viens de dire pour obtenir un succès complet. 



D'après cette méthode les pieds de Vigne sont à 20 pouces l'un de l'autre, et cette dis- 

 tance paraît beaucoup trop petite à certaines personnes; mais comme tout le monde convient 

 qu'on cultive mieux la Vigne à Thomery que partout ailleurs, qu'on y récolte sur un espace 

 donné une plus grande quantité de plus beau et de meilleur raisin qu'ailleurs, que Thomery 

 n'est pas plus favorisé par sa position ni par son sol que les communes des environs où 

 le raisin de table n'est ni aussi abondant ni aussi bon, il faut pourtant bien convenir que 

 cette méthode est la plus parfaite. 



Mur. La distance de 20 pouces entre chaque pied de Vigne est calculée de manière 

 à ce que l'espalier ait 5 cordons , à ce que le mur ait 8 pieds de hauteur , et qu'il soit 

 couvert d'un chaperon saillant de 8 à 9 pouces. Cette large saillie du chaperon modère la 

 végétation des cordons supérieurs de la Vigne et protège le raisin contre les pluies et 

 une partie des intempéries atmosphériques. 



Treillage. La première ligne horizontale de lattes du treillage doit être à 9 pouces du 

 sol, et les autres également à 9 pouces de distance jusqu'auprès du chaperon ; les lattes 

 verticales ; destinées seulement à consolider les premières , peuvent être à 2 pieds l'une 

 de l'autre ; de sorte qu'un treillage à la Thomery a les mailles plus grandes et coûte moins 

 cher que les treillages ordinaires. Je ne dis rien des crochets, de la couture ni de la pein- 

 ture qui se font à Thomery comme ailleurs. 



Formation de cordons. Un mur haut de 8 pieds doit recevoir 5 cordons de Vigne à 18 

 pouces l'un de l'autre. Le premier cordon se place , sur la plus basse ligne du treillage et 

 les autres sur la 3 e 5 e 7 e et 9 e lignes. Chaque pied de vigne élevé sur un seul brin jus- 

 qu'à la hauteur qui lui est destinée, se partage là en deux bras pour former le cordon. D'a- 

 près la distance de 20 pouces qu'il y a entre chaque plant, un bras n'a jamais et ne peut 

 avoir que 4 pieds de long ; d'où il résulte que chaque Vigne ayant deux bras , elle fournit 

 8 pieds de cordon; que les yeux delà Vigne étant à 6 pouces au plus l'un de l'autre, ils 

 fournissent 16 coursons sur un cordon long de 8 pieds; qu'au moyen de la taille 16 

 coursons développent, terme moyen, 3o rameaux et chaque rameau 2 grappes, il en résulte 

 qu'une surface de 8 pieds en carré d'espalier à la Thomery se couvre de 320 grappes de 

 raisin, quantité qu'on n'obtient par aucune autre méthode. 



Afin de faciliter l'intelligence de ce que je viens de dire très brièvement , je joins ici une 



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